来源：广州东南厨师烹饪学校      发布时间：2022/1/13 9:52:28

　　广州学厨艺技术去什么学校比较好?广州东南厨师培训学校由广州联大教育信息咨询有限公司创立。东南学校是经省人社厅批准，人社部备案的A级教育培训机构，省技师协会理事单位，国际烹联教育示范基地，国际豪华游轮人才输出合作基地，在34年的餐饮厨师培训中为企业输送了十几万的餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色，为社会创造了优异的社会效益和经济效益。其中有的自己开办食品公司、酒店酒楼;有的服务于餐饮行业协会;有的在酒店宾馆担任行政总厨饮食总监等管理干部;有的在各地酒店宾馆中担任主厨。

　　东南烹饪培训学校专业设置包括：

　　1)专业：两年制粤菜大佬专业、两年制粤菜;

　　2)热门专业：一年制川湘专业、一年制粤菜专业、一年制西式面师点专业、一年制西式烹调师专业;

　　3)精品专业：半年制粤菜专修专业、粤菜研修专业、潮式卤水烧腊专业、广式面点师(茶点)专业;

　　4)调酒专业;5)食品雕刻艺术专业;6)粤式靓汤煲仔专业;7)翅参鲍肚专业;8)厨政管理师专业;9)餐饮职业经理人专业。

　　调味就是调和滋味，把菜肴的主料、辅料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列的过程，去除异味增加美味，形成菜肴风味特点的过程。

　　调味原则

　　根据菜肴风味调味

　　各个、地区的饮食习惯，使各国的菜肴形成了各自的风味特色。如墨西哥菜、法式菜、意大利菜、印度菜、日料等等。

　　因此,在菜肴制作时，调味应该注意保持其原有的特点，不能随便改变原有的风味，否则会失去一些传统菜肴的固有口味特点，比如俄罗斯人口味较重，英国人口味较为清淡等。

　　根据原料性质调味

　　烹饪的原料成千上万种，特点各异，对于材料本身的鲜美滋味，要利用味的对比现象，突出原料本身的美味。

　　对于本身带有浓烈味道的材料，在烹饪时调味要偏浓重，利用味的削杀现象或调味品的化学变化改善原料的味道。

　　根据不同季节调味

　　四季变化，或天气冷热对人们的口味有一定影响。在炎热的夏天人们食欲都不是太好，所以很多人更喜欢较为清淡的口味。

　　反而在严寒的冬天，因为人们身上缺乏热量，所以更多的人喜欢口味浓郁的菜给自己带来热量，因此寒冷的气候条件下人们更喜欢浓郁口味。作为一个合格的厨师，在制作菜肴时更要注意这些细节，根据这种规律灵活掌握口味变化。

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