西安不错的蛋糕培训学校

来源：西安金比亚培训学校发布时间：2019/7/22 17:52:11

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　入口即化的棉花蛋糕，你吃过吗?今天我们西安金比亚培训学校的老师就给大家带来一款全新的蛋糕做法，好吃到让你停不下来。

　　用料

　　鸡蛋4个、低筋面粉50g、牛奶50g、玉米油40g、细砂糖40g、白醋2滴、精盐1g

　　做法步骤

　　1.鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将蛋黄与1个全蛋混合，搅打成蛋黄液。

　　2.加入牛奶，用筷子搅拌均匀。

　　3.待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

　　4.蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

　　5.打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。

　　6.打发至湿性发泡不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲，把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。

　　7.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

　　8.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。