西安面包的烘焙有什么阶段

来源：西安金比亚培训学校发布时间：2021/12/15 15:28:10

只要每一个生产环节都不忽视，就能制作好烘焙产品。也就是说，选料讲究，称料，操作用心。
面包的烘焙阶段经常碰到的问题有以下几点：
(一)烤炉预热温度不足，成型产品随即入炉，使得烤焙时间延长，水分过度蒸发。因此，烘焙损耗大，产品表面厚，颜色浅，这是因为热量不足，表皮无法充分焦化，以致缺乏金黄色泽，且内部组织粗糙。此外，炉门打开时间过长致使炉温下降。
(二)烤炉温度太高，烤焙时产品表面过早形成硬皮，使得内部组织膨胀受到压制，并且因其产品表面着色较快，使操作者误认为产品已烤好而提前结束烤焙。这种产品内部较黏而密实，达不到应有的松软，也没有正常的味道。

(三)烤炉预热后空挡太长。干热过久的内部炉膛聚集太多热量，而较低温度的产品一入炉，所有的热源会在烘烤过程的初阶段集中于产品表面，形成太强的上火，随即热量消失降温，不稳定的炉内温度造成产品内部难熟。其改善方法可在预热时先放一杯水缓和热度;或在产品入炉前先打开炉门让冷空气进入，赶走过多的热量以稳定炉温。
(四)产品在烤盘上的位置不当，造成受热不
西安面包的烘焙有什么阶段？金比亚课程一般包含韩式裱花班，奶油裱花班，翻糖蛋糕班，法式西点班，欧包面包烘焙班等比较热门的烘培技术。西安金比亚西点培训学校针对不同人群有不同组合课程，针对开店创业需求的有开店创业班，针对意向开设私房的有西点烘焙私房班!小班教学，推荐就业!西安金比亚西点培训学校聘请十多年经验的多位西点大师，采用小班授课制，手把手教学员，讲解、示范、操作、增加繁复的实践操作，确保开店创业产品技术万无一失。