西安奶油水果蛋糕详细制作步骤

来源：西安食尚香西点小吃培训学校发布时间：2021/12/21 15:53:06

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奶油水果蛋糕
用料面粉138克蛋黄6克盐1.8克油4.5克糖粉50克泡达粉1.8克清水43克蛋清6克砂糖98克塔塔粉3克
奶油水果蛋糕的做法步骤
1.先称面粉，把泡打粉放到称好的面粉，然后一起过筛导入干净的盆中。
2.再称水后把油加入水中一起称。
3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入油水盆中，还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌，等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。

4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋机中先中速后搅拌，把蛋清打至中性发泡即可。
5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌，翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。
6.后摔几下，放入烤箱烤30分钟即可。
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