武汉有名的小吃卤菜培训学校

　　武汉有名的小吃卤菜培训学校，卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　武汉英佳尔小吃培训学校对卤菜也极其重视，可谓不遗余力对上百家卤菜配方和工艺进行研究，汇集了10多为卤菜老师的心得和技能，形成了一套成熟卤菜技术和工艺，在配方、选材、腌制、卤制、切配、储存、营养保健、运营等方面均获得了独树一帜的成就，先后为马钢集团、菲特堡、潜江虾皇、长沙一道弯美食街、河南竹林镇美食街等许多餐饮连锁公司提供技术服务，也成就了无数从事卤菜事业者;公司用于做自己的品牌，也取得了不俗的成就。

　　精品卤菜课程安排

　　第 一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展

　　①讲解店面筹建技巧②讲解品牌定位和产品六维设计③店面运营技巧

　　第二课时①讲述卤菜的制作流程 ②高汤制作③认识香料、调味料 ④食材解冻⑤畜、禽肉产品腌制 ⑥总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点

　　第三课时①卤水配制②香料配制 ③香料油炸制 ④腌制的肉产品焯水处理 ⑤调味型(五香、五香微辣、麻辣)⑥卤水调味 ⑦卤水调色 ⑧肉产品卤制⑨总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点

　　第四课时①素菜卤制 ②卤菜拌菜③理论课讲述卤水与高汤的保养及维护④总结学员的问题、讲解要点⑤开具开店清单，讲述设备、调料购买渠道

　　第五课时后：复习解惑①学到满意为止。②申请考核。

　　英佳尔卤菜、泡菜、凉菜，出自近十位世家之手，融合了目前的技术和工艺，在此基础上调至出来的夫妻肺片系列，可谓老少皆宜，营养健康，余味绕梁;技术和口味绝不逊色于这些品牌，为创业者在卤制品和凉拌菜上创立自己的品牌提供有力的技术保障。

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