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全国服务热线：400-035-8011裱花蛋糕凭借华丽而漂亮的外形一直深受大众喜欢，受过特别训练的蛋糕师运用花嘴挤出花瓣，做出一朵朵浪漫花朵，宛如一幅画也是艺术品!
裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具，今天想跟大家具体介绍一下抹面必须用到的抹刀、裱花必须用到的裱花袋和裱花嘴等实用工具。
奶油霜配方
常用作蛋糕装饰的打发淡奶油，因其口感非常软且轻盈，适合装饰较为柔软的蛋糕。其优点是使用方便，口感受人欢迎;缺点是常温下不易保存;而奶油霜使用黄油打发制成，所以口感要厚实得多，不但适合装饰戚风及海绵等柔软的蛋糕，也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕。奶油霜较易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间，所以更受青睐。
-意式奶油霜-
配方：
无盐黄油 250g， 细砂糖 100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水 30g，蛋白 3个
做法：
1、 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可
2、分出3个蛋白，放入50g细砂糖
3、蛋白达到6、7分发，不可流动
4、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡
5、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
6、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打
7、一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打
8、过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化
9、坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了
10、如果要加调味品，较后添加，搅打均匀即可。
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