来源：济南西点蛋糕培训学校      发布时间：2019/9/23 15:32:04

　　济南历城区手工巧克力培训班，济南西点培训学校现有课程为：一年制烘焙全科班,法式西点8天班;翻糖培训课程:翻糖班,全能翻糖西点综合班,翻糖蛋糕专修班;韩式裱花课程:韩式裱花班,生日蛋糕裱花班;西点烘焙创业班:私家蛋糕创业班,烘焙创业班,百天创业班;特色定制课程:手感烘焙软欧面包课程,糖艺精品培训,纯脂巧克力课程,零添加烘焙周末班,兴趣DIY班,私人订制,咖啡冷饮,糖霜等!

　　手工巧克力培训班：

　　1、纯脂巧克力的起源介绍讲解;

　　2、纯脂巧克力的种类介绍讲解;

　　3、纯脂巧克力的保存方式及注意事项;

　　4、纯脂巧克力温度的控制及注意事项;

　　5、融化纯脂巧克力的方式讲解及注意事项;

　　6、工具模具的介绍及用途;

　　7、纯脂巧克力的各种调温方法。

　　8、各类纯脂巧克力装饰件

　　9、巧克力各种花卉铲花制作，

　　10、各类纯脂手工巧克力制作，手工巧克力口味搭配。松露等巧克力各种馅制作，酒心巧克力制作。

　　11、巧克力西点蛋糕的制作

　　12、巧克力卡通捏塑制作，软质巧克力调配方法。

　　13、Showpiece配件制方法作和组装技巧。

　　酵素在烘焙中的应用

　　目前已应用于烘焙的酵素种类有许多种，包括淀粉分解酵素、蛋白质分解酵素、纤维素及半纤维素分解酵素、氧化酵素等，因此，酵素的作用基质可以包括面粉中的淀粉、蛋白质、非淀粉多糖等。但应用酵素于烘焙业的主要目的不外乎以下几种：

　　(1)延迟老化

　　(2)改善或改良面团性质

　　(3)帮助发酵缩短制程

　　(4)帮助冷冻面团的抗冻性。

　　济南西点培训学校本着诚实信誉、务实创新的办学理念，面向社会培养专业的西点师，面包师，蛋糕师，裱画师等市场急需人才，为广大有志于手工巧克力行业的学员以及爱好手工巧克力者创造了一个积极的发展平台。期待你的加入!

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