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毛血旺的做法
来源:贵阳康语儿童语言康复机构 时间:2015-10-07
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毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
主料:鸭血 (1盒)魔芋 (50克)百叶 (100克)黄豆芽 (50克)莴笋 (80克)芹菜 (50克)午餐肉 (100克)
调料:大葱 (1棵)蒜 (5瓣)生姜 (适量)火锅底料 (适量)干辣椒 (5克)花椒 (2克)料酒 (适量)
厨具:炒锅、煮锅
贵阳厨师学校教你毛血旺的做法:
1、准备材料。2、将百叶切丝备用。
3、将芹菜切丝,莴笋切片。
4、午餐肉切片。
5、鸭血切片,魔芋切片
6、煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
7、将魔芋焯烫熟。
8、将百叶焯烫(不要时间太长)
9、将鸭血焯烫熟。
10、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
11、将锅底料放入锅中,大火炒化把调料炒出香味。
12、加适量的清水和少许白糖,加入料酒,加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟。
13、将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
14、将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。
贵阳厨师学校温馨提示:
1、鸭血一定要焯烫后再煮,就没有腥味了。 2、可以添加自己喜欢的菜。