上海西点培训班具体学哪些内容

来源：上海王森西点咖啡培训学校发布时间：2023/11/17 14:51:50 　　上海西点培训班具体学哪些内容，上海王森西点学校是一所专注于咖啡、西点、西餐教育培训教育机构，培养了众多优秀的西点人才。
　　烘焙西点全能班涵盖六大专业:烘焙面包、烘焙蛋糕、甜品、贴花、咖啡、工艺。
　　根据实际工作中技能应用的频率和不同专业之间相对难度的差异，合理匹配课程内容和专业课时比例。
　　目的是让学生根据个人喜好进行学习，进而实现烘焙西点领域真正的通用通用性。
　　课程设置由易到难，由俭入奢，整个课程由传承系列、经典系列、国际潮流系列、国内爆款在线名人系列延伸。
　　本着专业关联和先进技术推广的原则，在125天内有序穿插组合了约236个教学产品。
　　烘焙西点全能班学习时间为125天全日制；30名学生在小班教学，有固定的班级。

　　学生完成学业后，将获得威尔逊学校的毕业证书，可以申请资格认证，获得相应的资格证书。

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面包配方可以用zui少的成分制作：典型的酵母;小麦和相关的完美和经典的天然酵种潘娜托尼(Classic Panettone Recipegrains)，或非小麦面粉(或无麸质替代品);水或其他液体;以及可选的盐。在这个简短的列表中，食谱可以包括添加到面团结构中的各种有趣的成分，如鸡蛋、牛奶、黄油、调味品和非小麦谷物。其他的可以在面团的结构形成后添加，如种子、坚果或干果，以创造出数千种独特的品种。这些成分通过面包师百分比法或简单的重量和/或体积(量杯和勺子)表示为与面粉的百分比比率。有时，面团的水化率是一个重要的指标。

　　面包制作基本过程

　　制作面包，不论你是手工操作或机械化生产，一般都需要以下过程：投料搅拌——基本发酵——分割—— 滚圆——松弛(中间醒发)——成形——最后醒发——烘烤——冷却包装等。

　　其中，生产方法又可分为快速法、一次发酵法(直接法)和二次发酵法(中种法)。而二次发酵法又可分为：标准二次发酵法(酵头为70%或30%的面粉计)，100%面粉酵头法(又分短时发酵法和长时发酵法)。

　　学做面包就是需要掌握上述的这些技巧，成为一名合格的面包师!

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