翻糖的历史可以追溯到上个世纪七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,的延展性,能让翻糖塑造出多种精美造型。西点学校开设了翻糖课程,为想要学习翻糖技术的你提供平台,让你在实践中掌握翻糖制作技巧。
西点学校翻糖课程采用小班教学模式,由教师精心授课,授课内容灵活多变,充分发掘学员们的潜力。在教学过程中,老师们手把手教学,与学员们零距离接触,让学员们更好的掌握翻糖制作技巧,能独立完成翻糖制作。
在翻糖课程开始之初,西点的老师们会带领学员们认识学习糖花常用的工具、糖花调色等等。学习讲解花束组装、学习如何给花卉叶瓣刷色、讲解糖花的保存方式、糖花磨具的使用及手工制作花卉等。西点的老师们在天会教学员们英式糖花的制作。在第1天教玫瑰、牡丹、波斯菊、各饰叶子,在第二天主要进行毛莨、奥斯汀玫瑰、栀子花、浆果的讲解,随后会进行大丽菊、金银莲、多肉、手工剪花的授课。
在教会了学员们英式糖花之后,西点的老师们会教学员们制作卡通公仔。卡通人物一直是人们所喜爱的一种造型。首先,翻糖课程的老师们会给学员们讲解公仔基础理论知识、制作公仔造型技法,在学员们有会公仔有一个大体的认识之后,会教学员们捏塑糖皮,包含配方详细讲解、实操整体包面侧捏方法、以及蛋糖装饰和整体组装等等。学员们可以在老师的亲自示范之后,自己亲自动手实践,掌握制作技巧。
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