东莞烘焙培训班的小知识

来源：东莞蓝馨西点培训学校发布时间：2021/10/12 15:09:35

小编为大家整理了一些值得一看的烘焙干货小常识呐。
1、蛋糕回缩怎么办？
戚风之类的蛋糕出炉好要立即倒扣晾凉，防止蛋糕回缩。一定要彻底冷却后再脱模，否则也会导致蛋糕的回缩。建议倒扣时间，不短于2小时。
2、如何防止消泡？
蛋糕面糊制作过程中，注意蛋白在和面糊混合时，不要画圈搅拌，防止蛋白在搅拌过程中消泡，影响蛋糕的成型。一定要从底部用橡皮刀往上翻拌，以免出劲，影响膨发效果。
3、制作的冰淇淋吃起来很硬？
做冰淇淋长时间会使变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。
4、为什么做好的面团要静置？
制作饼干的过程中，静置面团的目的，是为了让面团松弛，这样更易于擀开，且擀开后不容易回缩。

5、吉利丁粉可以代替吉利丁片嘛？
关于吉利丁，粉状的吉利丁功效和片状相同，使用时也是先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，然后再搅拌加温至融化。
6、刚烤完的蛋卷一点也不脆怎么回事？
蛋卷类点心，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会较好。
7、超市好多种白糖，用哪种？
关于砂糖，通常在做烘焙时，如果配方当中没明确注明“粗砂糖”，那么我们都要选用细砂糖来制作。这样的话，在与黄油混合打发时，糖比较容易溶化。不建议用糖粉或绵白糖代替细砂糖，因为细砂糖在玛芬类蛋糕的烤制中可以促进蛋糕的膨发。
8、食材香蕉如何选择？
做香蕉蛋糕时，要选用熟透的香蕉，这样的香蕉味道浓郁，蛋糕的口感香甜。制作香蕉泥时，不用把香蕉压的过于细腻，有些小的香蕉块口感更好。
9、如何给面包化妆---沾芝麻？
在手指上沾点水，然后用手指去沾些芝麻，然后再将芝麻粘到面包的花纹上，这样比较好操作。
10、苹果片放久一点就黑了，好难看？
用到苹果片时，切好的苹果片要放在盐水中浸泡后再使用，以免氧化变黑，影响美观。
东莞烘焙培训班的小知识？东莞蓝馨西点培训学校在蛋糕培训方面教授的内容主要包括蛋糕裱花技术、巧克力配件、陶艺蛋糕的制作技术及时下流行的慕斯蛋糕、芝士蛋糕经典产品的制作技术，设立的精品型课程包括蛋糕裱花常规班、蛋糕裱花班、慕斯芝士精品班，创业型课程包括裱花烘焙综合班、咖啡蛋糕裱花综合班、咖啡饮品西点综合班、裱花烘焙翻糖全科班、裱花西点咖啡创业班、半年制西点咖啡实战班、一年制西点咖啡实战班。