来源：福州华南西点培训学校       发布时间：2021/3/29 15:01:47

　　福州西点学校能学到东西吗，对西点有兴趣的小伙伴，快抓紧时间来宁夏新东方烹饪学校报名呀!正所谓，拥有一技之长，走遍天下都不怕，学会西点烘焙，不论是创业还是就业，都能拥有美好的未来，改变人生状态。

　　说到对西点有兴趣的同学们，他们脑海中一定要很多基础性的问题，比如，什么是慕斯蛋糕?什么样的叫做戚风蛋糕?乳酪和芝士是不是同一种东西?今天小编就为对西点有兴趣的同学来详细讲解。

　　慕斯蛋糕

　　又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。

　　海绵蛋糕

　　海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。

　　海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。

　　戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗?戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake，到了中国，就叫它戚风蛋糕啦。

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　　你们学校能学到东西吗?

　　答：华南拥有在国内烹饪教育先进的教学设备、领先于行业的教学管理、教学严谨，管理规范，采用流程化、标准化、阶段达标式的教学模式，一人一灶、大师手把手辅导教学。华南为了保证学生在校真正学校技术，我们做到以下几点：

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　　二、全新教学模式：教学上理论联系实际，重点培养学生实践动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟演练和三位一体教学法(即素养、技能、知识)，从根本上保证了教学质量，开创了职业教育的新模式。

　　三、严谨规范的教学管理：以任课老师、班主任、教务形成一个完善的严格的管理体系。并采用分阶段教学，每个阶段进行考核，考核不达标将继续学习。以保证学生能够真正学到东西。

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