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面包的定义是面粉等谷物中添加水分制作面团，主要利用的是酵母菌的发酵能力使其发酵，烘烤而成。当然，大前提是指直到后发酵为止，以吐司面包的后糅合法，约需要一个半小时，其后的制程就是烘焙。
在烘焙面程中如何避免不良产品的产生
烘焙的方法
烤箱的使用方法，当然会因烘烤的成品而不同，会因面团配方，面团的重量，整形的方法以及期待的口感等而有所变化。若以烘烤吐司面包为例，
固定温度
2、前半高温，后半低温
3、前半低温，后半高温
4、高温短时间
5、低温长时间的等等
各式各样的方法都有，哪种较好众说纷纭，无法得到确切统一的答案
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