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翻糖培训的烹饪技巧
1、所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦，蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来。
2、蛋糕体选用的海绵蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发。
3、本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
4、粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下。
5、所有的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作，这样能团起来，更立体，如果没有，可以放在掌心中操作。
6、用大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些。
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