南京蛋糕烘焙培训班学什么内容

来源：南京子禾烘焙培训学校发布时间：2019/9/30 16:06:21

　　南京蛋糕烘焙培训班学什么内容?南京西点培训学校设立了法式西点培训、翻糖培训、蛋糕培训、甜品培训、面包培训，韩式裱花培训，咖啡培训，奶茶饮品培训等专业课程!南京西点培训学校实行小班授课，设备齐全、真材实料教学、培训内容经典全面、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设多种种课程，可满足不同学生的求学需要。

　　私房烘焙蛋糕创业课程招生对象：基础差的学员，想要提升烘焙技能，独立开店创业的学员

　　教学目的：帮助对于课程感兴趣的学员掌握蛋糕制作工艺，为创业做准备

　　课程内容：课程开始当天，基础材料设备介绍、彩绘蛋糕卷、戚风蛋糕制作。学习制作豆乳盒子蛋糕、咸奶油奥利奥盒子和巧克力朗姆酒饼干

　　第二天，闪电泡芙制作、意式马卡龙制作、马卡龙夹馅制作、马卡龙口味搭配、巧克力闪电泡芙制作、芒果闪电制作

　　第三天，轻乳酪芝士制作、手指饼干烘烤、提拉米苏的由来、提拉米苏制作、肉松小贝制作

　　第四天，法式经典歌剧院制作、巧克力海绵蛋糕、抹茶薄胚、奶油霜及巧克力甘纳许制作

　　第五天，宇治抹茶慕斯、女神、血橙果冻、覆盆子果酱、法式薄脆饼、香草慕斯制作

　　第六天，巧克力装饰片，羽毛，鸟巢等

　　第七天，淋面、喷砂，法式西点摆台及课程总结以及裱花部分讲解

　　第八天，裱花理论，奶油程度分析，淡奶油和植物奶油打发技巧和区别，裱花工具的认识，花边练习(贝壳边、饶边、拉丝、裙边、曲奇玫瑰、吊边、编花篮、寿桃、麦穗)

　　第九天，沐浴娃娃，抹胚技巧，奶油调色，曲奇玫瑰练习，站立式芭比款，异形胚抹胚技巧，芭比裙边练习

　　第十天，3D场景蛋糕、异形抹胚技巧、场景搭配装饰技巧、小汽车蛋糕制作、异形抹胚技巧

　　第十，卡通彩绘蛋糕、蛋糕彩绘技巧、比基尼蛋糕、圆高胚抹胚技巧

　　蛋糕烘焙制作技巧

　　1、要多利用颜色的作用。在蛋糕烘焙学习班学习制作蛋糕烘焙的时候，大家不要忌讳食物中的颜色，要喜欢它，并且还要学会包容它，因为颜色也是其中的一种味道。我们要把颜色作为一种配料来使用，要熟练正确的去掌控它。有的时候，食品的颜色是区分显著和好的因素。有的同学总是非常害怕使用一些颜色，其实不必有这方面的顾虑，要大胆的去使用。比如在做烘焙脆皮的水果馅饼时，不要害怕它的颜色太黑，而早早的取出来，其实这样水果还没有烤熟呢，面团还是那股面团味。当然，还可以直接把焦糖淋在馅饼上面，进行补救，然后再去烘焙馅饼，让里面的水果变得甜和成酱。但是这样的味道是非常奇怪的。

　　2、要利用好灯光和摆设。柔和昏暗的灯光，漂亮的盘子和糖粉等，都是可以弥补带有瑕疵的烘焙食品的。如果大家制作出了焦的食品，或者是有少许塌陷的水果，或者是外形有些偏颇的食物的话，也大可不必担心，可以把它们盛在盘子里，撒上糖粉，再把灯光调暗就可以了，这个方法是非常好用的。

　　南京西点培训学校根据现代学生的学习特点，本着诚实信誉、务实创新的办学理念，面向社会培养专业的西点师，面包师，蛋糕师，裱画师等市场急需人才。