思明短期中西餐培训班-地址

来源：厦门华南厨师培训学校 时间：2019-05-22

　　思明短期中西餐培训班-地址，厦门厨师培训学校厦门校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，商业氛围浓厚，在师资方面，以程振芳大师为核心的师资团队，秉承了三十年的职业教育精髓和办学经验，曾荣获“中国烹饪大师、中国名厨委员、大赛裁判员”等殊荣，多次担任大赛的裁判长优质教学环境等众多优势，并且手把手教学，不限期限，，让您无需担优，让您无后顾之忧的学厨师。

　　西餐专业介绍，报名半年学制实习，标准化理论实践教学着重强调动手能力

　　学习大纲Study programme

　　一、预科公共基础课基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。

　　二、西餐概论和烹饪原理西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购、西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语。

　　三、专业基本技能刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、炒等。

　　四、西餐各种酱汁烹调工艺意大利红酱烹调工艺、法式白酱汁烹调工艺、牛肉烧汁烹调工艺、面捞酱烹调工艺、泰式咖喱酱汁烹调工艺、红酒酱汁烹调工艺、蘑菇汁烹调工艺、香草汁烹调工艺。

　　五、国际菜系法式料理代表菜、意式料理代表菜、德式料理代表菜、美式料理代表菜、俄罗斯料理代表菜、东南亚菜代表菜、世界风味佐餐小吃代表菜。

　　两月厨师班

　　●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、菜系中的四个菜系等。

　　●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。

　　●热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜等。

　　●冷菜：基础凉菜、开胃菜。

　　厦门厨师培训学校作为中国目前的烹饪专业学校，根据的教育方针，在上级主管部门的和支持下，确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。