上海韩式裱花班手把手教学

来源：上海西点烘焙学院 时间：2019-05-20

　　上海韩式裱花班手把手教学?上海烘焙培训学校开设韩式裱花，豆沙裱花，芭比蛋糕、刺绣蛋糕、私房蛋糕、千层蛋糕、蛋黄酥、法式西点、手工面包、马卡龙、转印蛋糕等等，2至6人小班化教学，全程手把手单独指导，的同学都能轻松上手。

　　适合对做蛋糕感兴趣的同学 ，也符合想从事微商或私房蛋糕定制的店主的需求。

　　韩式蛋糕裱花班教学内容安排

　　1、学习制作直胚、圆胚、方形胚、心行胚

　　2、认识工具，玫瑰花嘴、裱花棒、花托、花蕊等

　　3、认识圆嘴的作用，学习挤贝壳花饰

　　4、学习挤曲奇花饰

　　5、学习不同花嘴及饶边的装饰手法

　　6、学习玫瑰花惢及圆玫瑰、旋转玫瑰和多种花卉裱花

　　7、学习欧式淋面蛋糕制作

　　8、学习制作韩式裱花整体蛋糕

　　不想用植脂奶油装饰蛋糕，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，那么只剩一个选择了—-奶油霜。奶油霜会比奶油更加浓厚，今天为大家介绍的奶油霜更适合于做韩式裱花，它的稳定性更强。

　　奶油霜的制作

　　材料

　　黄油：250g(黄油建议阿尔卑黄油);糖：50g;水：30g;蛋白：3个;糖：50g

　　制作方法

　　一、首先室温解冻黄油(备用)二、把蛋白放在搅拌机里待用三、先用小的火烧糖水(慢些烧开，注意烧糖水时不要搅拌)

　　四、糖水温度为100摄氏度时，开始打蛋白、打蛋白时可以分三次加入糖

　　1.蛋白打到有点泡沫了次加糖

　　2.蛋白打到泡沫有点丰富了第二次加糖

　　3.蛋白打到泡沫很丰富加入第三次糖

　　五、打蛋白的同时，用温度计测量糖水温度，糖水烧到115摄氏度就可以了。六、蛋白打到很细腻了，将糖水以中低速加入(注意加糖水时，不要倒在盆壁上，如果倒在盆壁上，糖水会结成糖块)

　　七、加完糖水继续搅打，一直打到搅拌缸壁外的温度低于30摄氏度就可以了。

　　保存

　　如果不急用，可以把打发好的蛋白放冰箱冷藏1个小时左右，再加入软化的黄油。

　　2.如果急用，就可以分次加入(软化的黄油)，用中低速搅打，加完黄油后用高速继续搅打(速度越快打发出来的黄油越硬，更适合裱花)一直打到黄油发白就可以了。3.打好的奶油霜可以加一些柠檬汁，香草精，来增加奶油霜的口感。

　　问：学员开店，焙甜学校给学员怎样的支持?

　　答：当你在学校认真的学习，接受老师一对一的教学，掌握扎实的西点烘焙技术。通过反复的实操练习，你在短时间内掌握了基本的西点烘焙技术，得到老师和学校认可。这个时候你就结业了，这时候如果你有想开店创业的想法，学校都会给你0元提供创业支持的。

　　上海烘焙培训学校聘请了专业的蛋糕导师，教学经验丰富，熟悉业内流行动向，手把手训练，哪怕是学员也能很快掌握要领。导师在学员结业前，也会给予就业、择业、自主创业等相关方面的指导，无需害怕出到社会后会有难找工作的问题。