上海学西点的学校哪家比较好

来源：上海西点烘焙学院 时间：2019-05-17

　　上海学西点的学校哪家比较好?上海烘焙培训学校致力于西点、蛋糕、面包技术研发、店铺营销与管理的培训机构，以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。焙甜西点培训学院采用老师教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是前沿的技术，每一款产品都是根据目前市场畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、优雅的教学环境和以人为本的教学理念，强力打造5-8人精品小班授课，是每一位学员能够学到真正技术的有力承诺。

　　烘焙面包课程安排：

　　面包原材料及工具和设备的认识与了解，主要讲解面包设备和一些运作的功能。

　　1、选用面包粉的质量和面粉的吸水量。

　　2、讲解面包酵母和面包改良剂的用途。

　　3、面团部分的制作工艺及粗糖和奶粉的讲解。

　　4、酥油和盐加入面团起到的作用。

　　5、面团搅拌的温度。

　　6、花式面包的做法及装饰造型。

　　7、面包烘烤温度及时间长短。

　　8、烘烤后的面包及其各种装饰。

　　9、烘烤面包和花式面包的储存方式以及保质期的讲解。

　　甜面包的制作以及造型和装饰。

　　1、面团的搅面过程和温度控制及常见问题。

　　2、面包造型和发酵过程及面包烘烤和装饰。

　　3、早餐包的制作和造型。火腿面包、营养菜盒、热狗面包、鸡蛋面包。

　　4、奶油包的制作和装饰。水果乳酪面包、椰蓉奶油包、黄金毛毛虫奶油包、华尔滋水果面包。

　　甜面包的花式造型。

　　1、搅面过程和花式面包的手法。

　　2、豆沙包、香葱肉松、玉米火腿沙拉、黄金芝士条、飞碟面包、鸟巢面包、小兔子面包、肠仔包。

　　店内包装面包、小餐包系列。

　　1、牛奶可丝达白雪餐包、黄金椰蓉提子餐包、甜蜜豆墨西哥餐包，面包馅料调配。

　　2、餐包的烘烤，葡式蛋挞的制作和台湾土凤梨酥的制作流程。

　　吐司和果烧蛋糕的制作。

　　1、咸吐司的制作工艺流程，皇后重蛋小吐司的搅面工序和吐司馅料的调配。

　　2、铜锣红豆果烧的制作和馅料的搭配，橄榄蛋糕的制作工艺。

　　吐司切块造型和饼干制作。

　　1、营养三明治的装饰，黄金颜烧的制作，枫糖蛋汁烧的酱料，吐司切块。

　　2、培根果烧，罗马盾牌和芝麻薄饼的制作流程。

　　问：水份多少对蛋糕有何影响?

　　答：当蛋糕配方中没有足够的水时，蛋糕在进入烤箱后膨胀。当蛋糕配方中的水分过多时，蛋糕膨胀时间长，中心部分在面糊充满烤盘周围后继续膨胀，特别是在烘烤后期，蛋糕中心凸起高和烘烤时间比正常蛋糕再延长五至十分钟左右。

　　问：为什么打发好的蛋白霜必须尽快使用完毕呢?

　　答：因为球蛋白和粘液蛋白也是不安分的主，老是打架，要是不立刻使用的话，就会出现消泡情况，就是说蛋白中的空气又“逃走”了。终导致蛋糕“长不大”或者是出炉后回缩。

　　在上海烘焙培训学校西点培训的课堂上，颠覆传统的教学模式，采用小班制教学，每期开班12人左右，课堂上老师对学员们进行手把手教学。在课堂上为学员们准备着海量材料，人手一台完整的机器设备，学员们能真正做到落地实操，将每一个细节都能学习到位。焙甜坚持人才技能培训，门店服务管理培训，技能与市场营销相结合，为社会培养和输送更多烘焙人才，同时为烘焙创业者提供较具优势的开店方案。想创业的你，不要让考虑考虑先阻止了你前行的道路，机会是留给渴望成功的你!抛开一切外在因素，来焙甜努力一把!