上海专业的烘焙师培训

来源：上海西点烘焙学院 时间：2019-05-17

　　上海专业的烘焙师培训?上海烘焙培训学校针对不同的学员需求开设多种不同类型课程，包括开西点店课程，私房创业课程，高薪就业课程等。法式西点、花式面包、生日蛋糕，欧包法包，韩式蛋糕，豆沙裱花，翻糖蛋糕，网红蛋糕面包等多方面学习。想学习烘焙，推荐你到焙甜蛋糕西点培训学校，技能+就业+创业三方面都有保障，让你高薪就业、轻松创业!烘焙食品无论是当作正餐，还是作为饭后甜点，都非??常受欢迎。烘焙师也进入大家的视野，成为令人羡慕的职业之一。

　　西点慕斯课程安排：

　　1、工具的认识与使用方法:抹刀、锯到、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子称、各种慕斯模具。

　　2、设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。

　　3、原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪。

　　4、生产安全与产品的保存方法。

　　第二：1、戚风胚制作及操作要领：巧克力胚、香草胚、抹茶胚、乳酪胚。

　　2、烘烤的温度与时间的掌握。

　　3、蛋清的打发与掌握程度。

　　第三：1、慕斯的制作与加工工艺：芒果慕斯、芒果慕斯淋面。

　　2、淋面的制作与注意事项，温度的控制淋面蛋糕的方法。

　　第四：草莓慕斯、榴莲芝士慕斯成品制作。

　　1、果蓉的溶解与搅拌的方法。

　　2、草莓慕斯淋面的制作与淋至方法。

　　3、果蓉与榴莲的选购。

　　第五：浓情巧克力慕斯成品制作。

　　1、浓情巧克力慕斯、巧克力慕斯淋面。

　　2、巧克力的选材与购买、巧克力淋面制作注意事项、蛋糕半淋面方法。

　　第六：慕斯成品制作。

　　1、假日阳光、香草巧克力、雪域乳酪。

　　2、乳酪制作与烘烤注意事项、烤箱温度的掌握。

　　第七：经典法式甜点：提拉米苏、马卡龙、马卡龙馅料制作。

　　1、提拉米苏夹心饼干的制作与烘烤。

　　2、马卡龙蛋清打发的程度、糖水熬制的温度、搅拌的方法。

　　3、进口食用色素的选购。

　　第八：慕斯成品制作。

　　1、冰橙慕语、彩虹芝士、撒哈蛋糕和撒哈淋面。

　　2、彩虹蛋糕的制作注意事项、层次的分明、颜色的搭配。

　　3、撒哈蛋糕的制作与烘烤、淋面制作方法。

　　第九：慕斯成品制作。

　　1、巧克力酸奶慕斯、枫叶、小可爱慕斯。

　　2、酸奶的选购、小卡爱慕斯装饰件的制作。

　　问：西点烘焙作为一门新兴的职业技能有哪些方面的职业规划呢?

　　答：西点烘焙师的主要职责是，前期蛋糕和面包的制作烤制等等，也就我们在蛋糕店看到的摆在橱窗的成品就是西点烘焙师制作的。

　　问：做西点师的条件

　　答：西点师，指专业学习西餐烘焙技术，要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术。同时，还需懂得西点行业管理和经营。

　　在上海烘焙培训学校烘焙培训的课堂上，颠覆传统的教学模式，采用小班制教学，每期开班12人左右，课堂上老师对学员们进行手把手教学。在课堂上为学员们准备着海量材料，人手一台完整的机器设备，学员们能真正做到落地实操，将每一个细节都能学习到位。