广州瑞祥路厨师学校地址

来源：广州东南厨师烹饪学校 时间：2019-04-27

　　广州瑞祥路厨师学校地址，广州东南烹饪培训学校有专业的教师团队和教学质量、教学设备齐全，东南厨师学校秉承“人无我有的推荐就业，人无我优的服务态度”。东南厨师学校针对社会需求的专业人才而开设厨师、粤菜、川菜、湘菜、西餐、西点、蛋糕等短期和长期的专业班，从东南厨师学校毕业的学生，毕业颁发学校的结业证书和专业的职业资格证书，东南厨师学校规范教学，严格管理，确保教学质量，增加学员学会、考书和满意就业。

　　中式粤菜半年就业学习班

　　课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，全面涉及初级、中级、3个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术等。

　　粤菜培训班学习内容：

　　1、理论教学：学习烹调入门知识及了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得活料初加工技术及烹调食品卫生。

　　2、实操教学：原料、调料识别、了解工具、磨刀方法、炉具设备使用、火侯知识。

　　3、刀工训练：蔬菜加工瓜果、料头、成型切配(斩猪手、切肉片、切丝切蓉、切甫、切块)?

　　4、抛锅训练：抛镬手法训练，翻锅技巧训练。

　　5、原料初加工：活鸡宰杀、去毛、起骨、剁鸡，鲜鱼宰杀、起肉、去鳞

　　教学模式及培养目标：

　　1、采用校内系统训练、校外定点实操及餐饮、酒店用人单位顶岗实操相结合，理论联系实践，侧重实操的教学培训模式。

　　2、确保学生修业期满，达到用人单位规定的相关岗位技能需求。

　　中餐烹饪方法

　　1、煎：

　　是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。

　　一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。

　　2、焖与煮：

　　焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。

　　3、蒸：

　　指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。

　　4、炒：

　　炒是广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。

　　广州东南烹饪培训学校授课模式：理论与实践相实合(10%的理论+90%的实践)充分增加每个学生都能制作到。收费合理：小班授课，上课过程中的一切用料由学校提供，一期学不会,下期0元再学。0元为结业工作，并且推荐实习单位。