深圳龙岗区专业的厨师培训机构

来源：广州新东方优能中学中山四印象台校区 时间：2019-04-02

　　深圳龙岗区专业的厨师培训机构，深圳厨师培训学校专注餐饮厨艺创业培训30年老牌更专业央视CCTV优选品牌中国优选品牌建档院校，央视CCTV特约专访推荐餐饮厨艺创业培训基地

　　自成立以来，我们为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立御厨实训基地，并引进烹调师和餐饮业管理培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理，成为深圳地区大型餐饮培训基地，被誉为烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。

　　我们设施先进齐全，管理规范严谨，坚持因材施教原则和人性化目标管理，以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式，确保学员掌握过硬的操作技能，迅速提高就业创业核心竞争力。

　　深圳厨师培训学校综合就业率一直保持在98%以上，大批成功创业开店的餐饮巨子，学有所成的学员走出御厨，逐步成为餐饮行业。

　　我们的愿景是：

　　教做菜教做人，教你走上创业致富;

　　做特色品牌，做你事业成功的桥梁;

　　我们的目标是：打造中国较具特色的餐饮培训机构!

　　我们宗旨：，，一对一的教学，全部以实操为主，让每个学员真真正正学到东西;一期不会下期0元(学费)再学，报读可签订合同

　　烹调的方法，一般可分为炒、煎、炸、扣、煨、煲等等，这些烹调的方法，基本上都是烹调热吃的菜肴。热菜的要求就是一定要热，只有热吃，它的香味才能透出，如果冷了，不但不好吃，且色泽、形状都要逊色了。

　　有了基本的烹调方法知识，就能操作自如，现将基本的烹调方法，简述如下：

　　1、炒

　　炒是先将锅烧热下油，带油大热后才下原料，炒的时间不能过长，仅熟即可，且宜用碗芡，才能制出色、香、味均佳的菜肴。

　　2、煎

　　煎食以油传热，使食材由生至熟，因此，煎的用油宜多于炒，但油的高点，又不能超于物料的面上。

　　(1)干煎

　　例如“蛋煎虾饼”，是先用武火烧油，将腌过的虾仁用文火泡油，去油后放进蛋内，加入味粉，精盐、胡椒粉、麻油等共同拌匀，再用武火起锅，放入拌匀的原料，用文火煎至两面金黄色即可。

　　(2)湿煎

　　例如“茄汁煎虾碌”，武火烧锅下油，把虾排放在锅中，煎至金黄色，再下料头，加入茄汁、味精，加盖炆熟，再加芡粉、食用油、麻油炒匀上碟。

　　3、炸

　　炸的油量一定要多，下锅时，油要比原料多数倍，大多数炸的食材，下锅时，油温要较高，这样炸出来的食材，才能甘香酥脆。

　　例如“脆炸生蚝”，是先用武火烧油至滚，将腌过的生蚝上脆浆，炸至浅黄色即可。

　　4、扣

　　扣是将生料或半制成品经手砌成某种形状，盛在陶器里，入蒸笼炖之。要主要物料的大小，掌握时间的火候，炖至够焾，便可将原料取出，放置于窝或碟上，倒出原汁，打芡即可。

　　例如“冬瓜扣大虾”，是将已浸洗过的大虾干切开，与滚漂过的冬瓜，一件扣一件置于碗内，加入调料蒸熟后，覆盖在碟上，打芡便成，上汤亦可。

　　5、煨

　　“煨”是与“滚”连贯一起的烹调法。凡“煨”皆先用清水滚后，再用二汤煨。滚的作用，是滚出原料本身的“怀胎水”，煨的作用，是清除某些原料的腥味、灰味，增加食品的香味、鲜味。

　　例如“煨鱼肚”，先将鱼肚用清水滚过，后用武火起锅放油，下姜葱、酒料爆香，加入味精、盐，捞起姜葱，放入鱼肚再滚即可。

　　6、煲

　　煲的时间久于滚。例如“冬瓜煲老鸭”，把老鸭用生油煎过鸭身，下酒料加沸水，放入瓦煲，再将切好的冬瓜、红枣、姜片、陈皮等，同时放入煲内，以文火煲之，待鸭熟后，下味即可

　　深圳厨师培训学校应中国餐饮发展而生，并已成为餐饮培训的佼佼者。御厨培训，万千有识之士的理想选择--------