深圳哪家可以学湘菜-湘菜就业班

来源：广州新东方优能中学中山四印象台校区 时间：2019-03-06

　　深圳哪家可以学湘菜-湘菜就业班?深圳厨师培训学校设有粤菜、湘菜、川菜、西餐、特色小吃、奶茶、咖啡等应有尽有，教学设施优良，拥有多台现代化不锈钢灶具炉台，建有专业的教学示范厅、现代化操作大厅和多媒体教室供学生实习，互动式“模拟餐厅”教学，让学生学有所成。

　　学校紧追时代发展脚步，不断与社会需求接轨，开设各类前沿、特色专业，从“大厨专业”、“湘菜大厨专业”、“湘菜专业”到“西点专业”、“西餐大厨专业”再到“私人订制班”等各类中、西专业，一应俱全。努力为培养中式烹调师、西式烹调师、中式面点师等各类专业技能人才。

　　湘菜半年制培训介绍：湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　湘菜半年制培训流程：

　　1.刀工，技法，火候;

　　2.冷菜热菜经典湘菜制作;

　　3.传授大众味型湘菜;

　　4.食品基本雕刻;

　　5.介绍江湖各种小吃经典;

　　6.介绍湘菜传统手法;

　　7.传授湘菜流行菜式与火锅制作;

　　8.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边;

　　9.制作湘菜宴席的制作流程;

　　10.面食制作，特色风味小吃制作。

　　【海鲜锅】

　　肉蟹200克，基围虾去头200克 有机花菜250克，姜末10克，蒜粒20克，葱花3克

　　蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克，自制海鲜酱10克，菜籽油30克，高汤100克

　　<制作方法>

　　1.肉蟹洗净切块过油捞出沥干，虾过水、过油捞出沥干;

　　2.锅内放菜籽油，将姜、蒜煸香，加入自制海鲜酱，再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟，倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁，撒上葱花起锅。

　　创意心得：

　　虾、蟹本身具有鲜味，他们的结合更是“鲜”味相投，是真正的味道上的强强联手。然而如何在烹饪中更好地激发出食材鲜味?这道虾蟹一锅鲜舍弃复杂的烹饪和调味，走了一条捷径，选择蒸鱼豉油鲜麻辣风味，在出锅的一刻烹入收汁，豉油在接触锅底的一瞬间得到大的激发，香味、鲜味和辣味迸发出来，为整道菜肴。

　　只要你选对好学校，人生就能找到一个正确的方向。常言道，“一技成天下行”，学一门精湛的烹饪技能，不仅可以在各地的优质餐饮名企、酒店就业工作，还能自己开店创业当老板，真正做到命运掌握在自己手中!