广州学粤菜厨师-粤菜培训班

来源：广州东南厨师烹饪学校 时间：2019-03-06

　　广州学粤菜厨师-粤菜培训班，广州东南国际烹饪培训学校有着大规模的实操基地，一人一灶，老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤，让学生们比较好的了解菜品，掌握菜品精髓。让学生学到真本事。

　　中式烹调历史悠久，其中以粤菜烹调较为出色，粤菜又称广东菜，是我国的菜系之一，它是以其独有的特点，独树一帜，在外享有盛誉。以广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成广东菜。三种地方菜互为补充，形成特色，配合四时更替。重于“色、香、清、鲜”并有“五滋”、“六味”之别，烹调技巧讲究，刀法作吻合，使粤菜丰富多彩，具有浓厚的南国风味。

　　 粤菜培训课程包括：《粤菜三个月全科班》、《粤菜半年就业班》、《粤菜主厨班》、《粤菜总厨班》、《粤菜1+2大(中)专班》、《粤菜2+(中)专班》、《粤菜2+2本科班》。下面给大家介绍下《粤菜2+2本科班》详细情况：

　　1、学制(2+2)年，专业证书、赠送中级/职业资格证书、本科文凭

　　2、课程设置参照职业资格职称初级中级和、技师和技师的技能标准，学习粤菜基本功和基本技法。

　　3、粤菜烹调原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用。掌握和调控火候，熟悉日常粤菜和家常菜制作。

　　4、学习传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。

　　5、学习时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳，食品雕刻技术、潮式卤水和广式烧腊技术、粤式煲仔饭和部分川湘菜、中式面点制作。

　　6、学习鲍参翅肚等干货制品的涨发和加工工艺，菜品制作和各种筵席宴会的设计和制作。

　　7、技能课实操品种268个，其中：大良煎虾饼等粤菜品种146个，大良煎虾饼等粤菜品种146个，食品雕刻、煲仔饭、卤水烧腊品种各10个，中式面点、川湘菜品种各46个

　　8、专业课学习品种120个，合计：388个品种。

　　9、公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程，餐饮酒店英语课程，职业道德和公关礼仪课程，以及本科文凭考试课程。

　　广州东南国际烹饪培训学校面向国外，与外酒店、大型餐饮机构、豪华游轮公司等联手打造厨师航母，保障提供给学员级的培训水准，进而取得认可、世界通用的相关证书，终实现高端平台实习、就业。经过多年的探索与发展，已经形成了学历教育、技能培训、资格考证、带薪实习、高薪就业的一条龙办学服务格局，学员就业遍布外，受到广大用人单位及社会的高度评价。

　　学做粤菜厨师，要选择一家好的粤菜培训学校，可以来广州东南国际烹饪培训学校参观，来学校参观更清楚了解学校各方面教学的情况，让自己放心选择学校。