南京翻糖饼干好学吗

来源：南京子禾烘焙教育培训中心 时间：2019-01-03

　　南京翻糖饼干好学吗?翻糖饼干是一种点心类的食品，口味甜香。制作原料主要有盐奶油、糖粉、香草精、全蛋低筋面粉、奶粉等。制作所需工具为打蛋器、翻糖防粘擀面杖、翻糖防粘分割轮、保鲜膜、翻糖饼干塑形模、烤箱、锡纸。南京蛋糕培训学校开设12种课程，所开发课程包括：私房蛋糕课程，基础面包课程，韩式私房精品课程，法式西点课程，面包课程，英式翻糖课程，糯米糖花课程，咖啡师课程，创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程，摄影班，可满足不同学生的求学需要。是小班授课的行业典范，多年来培育出佼佼者，遍及各地烘焙行业。

　　好看的翻糖饼干有以下装饰手法：

　　掉线花边：用中性蛋白霜在饼干表面挤出粗细不一的线条，用中性蛋白霜勾出网格线条。

　　混色拉花：将不同颜色挤在一个轮廓中，用彩针拉出层次线条。

　　彩绘：在晾干的蛋白霜表面彩绘出图案。

　　刷色：在表面蛋白霜晾干后，用色粉刷出颜色渐变。

　　轮廓线条：用中性蛋白霜在饼干表面勾出轮廓线条。

　　填色：将软质蛋白霜挤在轮廓线条内。

　　刷画：用中性蛋白霜挤出花瓣轮廓线条，用毛笔刷出花瓣(由厚到薄)。

　　下面 南京蛋糕培训学校教大家制作翻糖饼干的方法吧。

　　黄油室温软化加糖粉打发

　　分次加入蛋液，搅拌均匀，低粉过筛和泡打粉与黄油糊混合，翻拌至没有干粉

　　保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上，烤箱预热150度

　　取出面团，擀面杖压平，模具刻出各种样子

　　放在垫有油纸的烤盘上，150度18分钟

　　晾凉后，用翻糖和粘合剂做出各种漂亮造型组合即可

　　蛋白微微打发，加入糖粉、柠檬汁，调匀，作为粘稠剂，黏住翻糖片和饼干

　　南京蛋糕培训学校作为一家拥有国际师资力量的专业性烘培培训学校,受到了众多爱好者的推崇。每一个作品，在冷暖色的搭配上，在装饰上打破常规，每个作品绝不千篇一律。每个作品都是创新，以至于让人感觉它的新颖，美学上的讲究，让它成为西点中的。

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