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广州越秀区哪家有粤菜培训

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2018-12-13

广州越秀区哪家有粤菜培训?广州厨师培训学校有悠久的办学历史，有专业的教师团队和教学质量、教学设备齐全，东南厨师学校秉承“人无我有的推荐就业，人无我优的服务态度”。针对社会需求的专业人才而开设厨师、粤菜、川菜、湘菜、西餐、西点、蛋糕等短期和长期的专业班，从东南厨师学校毕业的学生，毕业颁发学校的结业证书和专业的职业资格证书，东南厨师学校规范教学，严格管理，确保教学质量，增加学员学会、考书和满意就业。

广州越秀区哪家有粤菜培训

　　粤菜，即广东地方风味菜，是我国菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在外享有盛誉。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之，都可谓首屈一指。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡，甚至冲击着其它菜系原先占据的市常粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。

　　授课模式：理论与实践相实合(10%的理论+90%的实践)充分增加每个学生都能制作到。收费合理：小班授课，上课过程中的一切用料由学校提供，一期学不会,下期0元再学。0元为结业工作，并且推荐实习单位。

　　粤菜培训班学习内容：1、理论教学：学习烹调入门知识及了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得活料初加工技术及烹调食品卫生。2、实操教学：原料、调料识别、了解工具、磨刀方法、炉具设备使用、火侯知识。3、刀工训练：蔬菜加工

　　瓜果、料头、成型切配(斩猪手、切肉片、切丝切蓉、切甫、切块)?4、抛锅训练：抛镬手法训练，翻锅技巧训练。4、原料初加工：

　　活鸡宰杀、去毛、起骨、剁鸡，鲜鱼宰杀、起肉、去鳞。

　　传统粤菜中，有很多经典菜品都是要经过腌制的，而对于腌料配方，大部分老师傅都是三缄其口。不过，随着社会的发展，有的师傅开始愿意分享自己珍藏多年的配方。

　　鱼胶：

　　盐1.3钱，鱼露1钱，胡椒粉少许，味精1钱，鸡粉2分，糖6分，水2两(有时要看情况下)，鹦粟粉、生粉各3钱，花生油1钱。

　　肉片A：

　　食粉3分，松肉粉3分，肉弹素2分，盐1钱，味精1钱，鸡粉3分，糖5分，生粉3钱，看情况下水。

　　肉片B：

　　食粉3分(肉丁下5分，肉丝下4分)，味精1.2钱，盐1钱，糖5分，鸡粉3分，生粉2钱。

　　肉碎A：