厦门厨师培训学校哪里好

来源：厦门华南厨师培训学校 时间：2018-12-05

　　厦门厨师培训学校哪里好?厦门厨师培训学校实行“校企合一”的办学模式，坚持“以学生为本、以就业为导向”，注重与行业和市场紧密联系，开设了中式烹调师、西式烹调师等多个专业，年培训量成百上千。

　　专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在同行，具有优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求。

　　粤菜实操课程之技师

　　干炸虾枣、鲍汁扒豆腐、水瓜炒鲩鱼片、云腿穿鸡翼、炒桂花鱼肚、红烧海参、芙蓉干贝、金华玉树鸡、四宝炒牛奶、凤巢滑鸡丝、蝴蝶生鱼卷、五宝瓜盅、脆皮炸子鸡、翡翠凤尾虾、起全鸽炒鸽松、锅贴明虾、炒马鞍鳝片、芙蓉海鲜盏、鲍汁焗生蚝、核桃炒虾球、五彩香酥虾丝、仙鹤美景(拼盘)、孔雀开屏(拼盘)、大鹏展翅(拼盘)、江南百花鸡、麒麟生鱼块、锦绣松仁盏、柱侯酱焗鸭子、葱油焗乳鸽、威化纸包鸡、吉列琵琶虾、荔茸百花脯、韭黄银芽炒鸡丝、鲜虾琼山豆腐、碧绿酿虾扇、十字笋炒鸽脯、芙蓉鸡片、玉簪田鸡腿

　　特色课程

　　滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。

　　高端课程

　　鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和菜品制作、功能药膳等。

　　专业理论

　　中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专(中专)文凭考试课程。

　　做菜离不开调味，烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：

　　步：加热前调味

　　加热前的调味又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味道，同时减除某些原料的腥膻气味。

　　具体方法是将原料用调味品;如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。

　　第二步：加热中调味

　　加热中的调味，也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型，所以是决定性调味阶段。

　　当原料下锅以后，在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味，加入或咸或甜，或酸或辣，或香或鲜的调味品。

　　有些旺火急成的菜，须得事先把所需的调味品放在碗中调好，这叫作“预备调味”，也称为“对汁”，以便烹调时及时加入，不误火候。

　　第三步：加热后调味

　　加热后的调味又叫做辅助调味、可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴，虽然在、二阶段中都进行了调味，但在色、香、味方面仍未达到应有的要求，因此需要在加热后后定味。

　　厦门厨师培训学校哪里好？厦门厨师培训学校由经验丰富的专业老师带领，从基础做起，规范操作手法、注重细节。有大量的实践培训，还有丰富的理论知识，这样培养出来的厨师又有技术又有文化，才是符合当下社会需求的厨师人才。

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