西安西点-芋圆奶茶戚风

来源：西安牧哲西餐培训学校 时间：2018-10-15

      西安牧哲西餐培训学校老师教你做芋圆奶茶戚风。

   　原料：鸡蛋4个，牛奶90克，红茶包3个，色拉油35克，白砂糖60克，柠檬汁几滴，低筋面粉80克，(17cm中空模具)奶油：淡奶油150克，白砂糖12克，芋圆

　　步骤：1、红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用

　　2、加入牛奶和色拉油搅拌均匀

　　3、低筋面粉过筛搅拌均匀

　　4、蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入面糊中，一次搅拌均匀加入下一次

　　5、做好的红茶蛋黄面糊放置备用

　　6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性

　　7、取三分之打发好的蛋清到蛋黄面糊中

　　8、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

　　9、翻拌均匀即成戚风蛋糕糊

　　10、倒入模具

　　11、预热170度烤箱45分钟

　　12、芋圆提前煮熟浸泡凉水备用

　　13、淡奶油加入白砂糖打发至不流动状态

　　14、将淡奶油挤在蛋糕上，放上芋圆即可

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