无锡新吴区烘焙培训哪家专业

来源：无锡子衿烘焙培训学校 时间：2018-07-30

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　　西点烘焙培训：


　　课程内容：各类饼干制作、慕斯、芝士、派、挞、糕点、基础戚风海绵类蛋糕、泡芙等


　　课程特色：从事烘焙事业或烘焙爱好者必学课目，关于烘焙的各个类别产品的制作方法，将一一得以学习掌握。五配方技术，严谨制作方法和流程。


　　培训对象：基础差烘焙爱好者，想从事烘焙、甜品、西餐等行业的创业者，想开微店、私家制作烘焙的学员。


　　面包培训：


　　课程内容：甜面包、硬面包、丹麦等各种面包的打面技术，整形技术，烘烤技术;


　　课程特色：想开面包店的创业者不能错过的课目。系统的理论教学和全面的制作技术，从基础差到成为真正的面包技师。


　　培训对象：面包坊创业者，面包和烘焙爱好者，想开展甜品桌和咖啡厅、西餐厅配送业务者;想在家实现美味面包制作的学员。想学会面包技术的行业从业人员。


　　西点装饰技巧淋面


　　淋面有部分覆盖和完全覆盖。吉利丁和巧克力都是常用的镜面凝结材料，可根据需求，加入其它原料。


　　镜面果胶是可以直接食用的原材料，若颜色不够鲜艳，可加入色素调制使用。


　　使用其他类型的凝结材料时，大都需要溶解。怎样寻找一个适合的温度和状态，是需要一定的技巧和经验。


　　用勺子背沾取淋面酱，观察覆盖状态。


　　如果覆盖效果能达到看不到勺子背面，并且不是很厚，则表示此时正是淋面的佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。


　　如果过于流淌，勺子只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温；


　　如果过于浓稠则表示温度太低了。


　　涂面


　　工具：抹刀/刮片


　　涂面类包括甘纳许、果酱、果泥等。


　　?甘纳许，如“歌剧院”作为顶面装饰涂层，具有纯巧克力的味道，光泽不明显。但在口感上很柔软，入口即化。


　　?果酱、果泥都具有各样的颜色，有香味。但在色泽和质感上都有各自的特点。

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