上海西点蛋糕开店培训多少钱

来源：上海西点烘焙学院 时间：2018-07-09

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　　西点培训常用工具的用途和保养；配备原辅料的一般方法与要求；常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准；调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准；辅助原料知识；调制清酥面团、清蛋糕和重油蛋糕的一般用料、工艺方法、原理和注意事项；调制硬质面包的工艺方法和注意事项；调制泡夫、摩司和布丁的一般用料、工艺方法、原理和注意事项；清酥面团成型的注意事项；泡夫面糊、清油蛋糕、重油蛋糕、摩司制品和布丁成型的工艺方法和注意事项；面包、泡夫、清油蛋糕、重油蛋糕成熟的注意事项和质量标准；摩司制品和布丁冷冻的注意事项和质量标准；沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项；裱花蛋糕的工艺方法和注意事项；色彩基础知识。


　　其实想开一家好的蛋糕店也并不是一件非常困难的事情，但是要做好以下几点，一是要明确蛋糕店的发展方向，二是产品的品质，三是新产品的更新速度。蛋糕店的发展方向，其实很好理解，就是说你到底想开一家什么样的蛋糕店，是私家还是实体店，但是不管开什么店都要先做详细的市场调查，你想开店的地方到底是适合你开实体店还是适合开私家蛋糕房，那种店更适合你就开开哪种店。二是产品质量，其实产品质量说白了就是需要有专业的蛋糕制作技术，因为没有其他的方式可以增加蛋糕的品质，只有当你有了专业的蛋糕制作技术之后才可以增加蛋糕的品质


　　蛋糕的详细切法小贴士


　　1、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉的时分，都十分脆弱柔嫩，内部很粘腻。这个时分的蛋糕是不容易切块的。所以，这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块。


　　2、传统的布朗尼是不打发鸡蛋，也不打发黄油，更不添加泡打粉之类的膨松剂制造而成的。假如你做的布朗尼是打发了质料而做出的更相似蛋糕质地的作品，则更适合用锯齿刀来切。


　　3、有许多蛋糕是用奶油霜(点击进入奶油霜的做法)来装饰的外表和夹层，这类蛋糕，在切之前，放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切，切面会愈加规整美丽(比方柠檬奶油蛋糕等)。

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