上海西点慕斯培训班哪里专业

来源：上海西点烘焙学院 时间：2018-06-28

　　上海西点慕斯培训班哪里专业，上海烘焙培训学校以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信·创新·专业·务实”的经营理念，致力于传统特色蛋糕，地方名优蛋糕，欧美特色蛋糕，西餐西点等课程培训，提供专业国际化的培训，致力于为解决学员就业而存在，多传授学员实际动手能力，提员的专业技能，帮助他们实现自己的理想。上海焙甜国际烘焙学院有专业的教研团队，增加教学品质。欢迎咨询。

      

　　西点慕斯课程安排：


　　课时：


　　1、工具的认识与使用方法:抹刀、锯到、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子称、各种慕斯模具。


　　2、设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。


　　3、原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪。


　　4、生产安全与产品的保存方法。


　　第二课时：


　　1、戚风胚制作及操作要领：巧克力胚、香草胚、抹茶胚、乳酪胚。


　　2、烘烤的温度与时间的掌握。


　　3、蛋清的打发与掌握程度。


　　第三课时：


　　1、慕斯的制作与加工工艺：芒果慕斯、芒果慕斯淋面。


　　2、淋面的制作与注意事项，温度的控制淋面蛋糕的方法。


　　第四课时：


　　草莓慕斯、榴莲芝士慕斯成品制作。


　　1、果蓉的溶解与搅拌的方法。


　　2、草莓慕斯淋面的制作与淋至方法。


　　3、果蓉与榴莲的选购。


　　第五课时：浓情巧克力慕斯成品制作。


　　1、浓情巧克力慕斯、巧克力慕斯淋面。


　　2、巧克力的选材与购买、巧克力淋面制作注意事项、蛋糕半淋面方法。


　　第六课时：慕斯成品制作。


　　1、假日阳光、香草巧克力、雪域乳酪。


　　2、乳酪制作与烘烤注意事项、烤箱温度的掌握。


　　第七课时：经典法式甜点：提拉米苏、马卡龙、马卡龙馅料制作。


　　1、提拉米苏夹心饼干的制作与烘烤。


　　2、马卡龙蛋清打发的程度、糖水熬制的佳温度、搅拌的方法。


　　3、进口食用色素的选购。


　　第八课时：慕斯成品制作。


　　1、冰橙慕语、彩虹芝士、撒哈蛋糕和撒哈淋面。


　　2、彩虹蛋糕的制作注意事项、层次的分明、颜色的搭配。


　　3、撒哈蛋糕的制作与烘烤、淋面制作方法。


　　第九课时：慕斯成品制作：


　　1、巧克力酸奶慕斯、枫叶、小可爱慕斯。


　　2、酸奶的选购、小卡爱慕斯装饰件的制作。


　　第十课时：


　　1、杯子蛋糕制作：麦芬蛋糕、舒服雷。


　　2、纸杯的选购、与制作方法。


　　第十一课时：常温蛋糕卷：巧克力卷、抹茶红豆卷、乳酪水果卷。


　　1、蛋糕卷的烘烤、与温度的掌控。


　　2、蛋糕卷夹心的调配方法。


　　第十二课时：淋面、喷砂蛋糕的制作与讲解及注意要领，手工巧克力装饰、制作与欣赏。


　　1、喷砂巧克力的制作与注意事项、温度的掌握、喷砂的技巧。


　　2、手工巧克力的制作与巧克力温度的技巧掌握。


　　第十三课时：经典泡芙制作：脆皮泡芙、闪电泡芙、原味泡芙。


　　1、泡芙脆皮的制作、注意事项与制作手法。


　　2、泡芙馅料的制作方法与奶油的打法程度。


　　3、泡芙的装饰与摆盘技巧。


　　第十四课时：


　　毕业作品制作与欣赏及开店经验分享：开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的定制、地址方案、销售推广方案。

　　上海西点慕斯培训班哪里专业？上海烘焙培训学校根据学员需求，针对求职发展、创业开店合理制定实用课程包括私房蛋糕班、私房蛋糕精品班、西点标准班、西点烘焙全能班等。我们拥有很多蛋糕师，烘焙手艺也是一级的棒，对于学员更是能够耐心细致地进行培训，相信你在这里进行西点培训，一定会收获很多。

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