上海西点烘焙周末班

来源：上海西点烘焙学院 时间：2018-06-28

　　上海西点烘焙周末班，上海烘焙培训学校提供专业国际化的培训，致力于为解决学员就业而存在，多传授学员实际动手能力，提员的专业技能，帮助他们实现自己的理想。 焙甜国际烘焙学院有专业的教研团队，增加教学品质。主要培训项目有私房烘焙、西点蛋糕、面包、法式西点、韩式裱花、翻糖蛋糕、西餐披萨、咖啡奶茶等。欢迎咨询。

       

　　生日蛋糕周末班培训内容：


　　课时：基础知识学习。


　　1、工具和原料的认识（抹刀、花嘴、裱花袋、转台、烤箱）。


　　2、烘焙基础知识培训（烤箱的认识、温度非调控）。


　　3、裱花嘴的使用。


　　第二课时：威风蛋糕胚的制作与烘烤。


　　1、蛋白打法、翻伴的手法。


　　2、蛋糕烤制的注意事项、炉温的掌控。


　　第三课时：抹胚练习。


　　1、抹胚的手法和关键技巧掌握。


　　2、练习一刀抹面手法、抹刀的正确角度。


　　第四课时：成品制作。


　　1、卡通蛋糕叮当猫：蛋糕的布局，拉线的手法、蛋糕喷丝的正确手法技巧掌握。


　　2、欧式水果蛋糕：各种水果的切块法、蛋糕的布局。


　　3、巧克力淋面蛋糕：淋面的制作与温度的掌握、淋面的技巧。


　　第五课时：异性蛋糕。


　　1、立体芭比娃娃的制作。


　　2、抹胚的方法和技巧。


　　3、围边和花边的应用。


　　第六课时：学习测试评比花边的技巧。蛋糕的抹面、蛋糕的布局。


　　西点面包的小妙招：


　　1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，要确保水温是手指能够承受的温度。


　　2.面团捏好，zui好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，后发酵。


　　3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。


　　4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙。


　　5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，除非食谱上有特别说明。


　　6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。


　　7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟。

　　上海西点烘焙周末班，西点，在现代生活中扮演着越来越重要的角色，西点那种无可抵挡的甜蜜诱惑总是让人很容易恋上它，恋上西点，恋上西点师，没错，喜欢西点的人们多了，想要成为西点师的人也多了起来。相信你在上海烘焙培训学校进行西点培训，一定会收获很多。

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