上海学西点烘焙的学校

来源：上海西点烘焙学院 时间：2018-04-18

     上海学西点烘焙的学校 ？ 上海烘焙培训学校主要培训项目有西点蛋糕、面包、法式西点、韩式裱花、翻糖蛋糕、西餐披萨、咖啡奶茶等，系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

      

　　
　　面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
　　
　　通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
　　
　　面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
　　
　　面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
　　
　　温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
　　
　　烘焙蛋白酥皮：在215°F的温度下烘焙蛋白酥皮60到90分钟。在烤箱中冷却蛋白甜饼：打开烤箱门，让蛋白酥皮在烤箱中完全冷却。敲击时它们应该是空心的。

　　 

　　材料区分
　　
　　1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 
　　
　　2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
　　

　　上海学西点烘焙的学校，烘焙，与食者是一次唇舌与美味的邂逅，与烘焙者是一次灵感与肢体的快乐交汇；烘焙，让人学会沉淀情绪，享受独处的曼妙，宁静而致远；烘焙，让人拥有了一批情趣相投的朋友，在彼此的交流中碰撞出惺惺相惜的火花；烘焙，让人生活更加丰厚多彩，注重细节，欣赏美好，从而每天喜欢自己多一点。上海烘焙培训学校西点烘焙课程常年开班，学会为止，欢迎来学校参观考察。

        上海烘焙培训学校：http://5684.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059   QQ：3307289672    微信：wls13142015 (注：微信预约/QQ预约，并预约0元试听，报名享优惠)