深圳哪个咖啡培训学校好

来源：广州荔湾区新东方优能中学城光荟校区 时间：2017-08-10

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　　理论课程：

　　1.掌握咖啡基本知识，认识咖啡师与咖啡馆;

　　2.能够提供标准的咖啡服务(迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等);

　　3.了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项;

　　4.正确掌握常见咖啡器具(法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等)的使用方法与注意事项;

　　5.正确掌握常见咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用方法与注意事项;

　　6.Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶;

　　7.熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧台常见冷热饮品;

　　8.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程(从品种种植到烘焙研磨和冲泡)，掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors);

　　9.把握咖啡馆经营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要;

　　10.初步学会运用杯测(Cupping)来对咖啡品质及风味进行评估鉴定;

　　11.正确掌握常见咖啡器具(手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等)及咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用(含调试)、保养和维护方法;

　　12.深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等;

　　13.学习并理解精品咖啡(Specialty Coffee)的概念以及衍生品;

　　14.掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆;

　　15.对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙(Roasting)金杯冲泡等技术要点进行学习实践;

　　16.通过杯测(Cupping)来进一步学习掌握咖啡品鉴学(The Art And Science Of Coffee Appreciation)，学会填写SCAA杯测表

　　学习项目包括：开店的计划，资源配置和项目的运用，设备工具和原材料和菜单项目的挑选，不能盲目的选择;俗话说：吃不穷，穿不穷，没有计划几世穷;在学习完后，这一切，要计划如何运用好，才不会枉费自己的心思，尽力成功在九成，而失败在于一成的状态做事。(a、确定目标客;b、店面定位立地;c、服务\商品;d、价格定位与设计体系和设计店铺;e、员工管理制度;f、店铺运营和营销方案与广告宣传;g、成本的控制;)。

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