你真的会品咖啡吗?

来源：广州荔湾区新东方优能中学城光荟校区 时间：2016-04-21

　　我总会听到一些人抱怨:"我不喜欢太苦的咖啡."对此,我只能回答道:"咖啡本身就是苦的,虽然苦味也分柔和的和刺激的,但你不能否认,苦味是咖啡味道中重要的组成部分."

　　在精品咖啡领域里,　深圳咖啡培训学校所说的苦味并不是尘土味或是烧焦的味道,而是如可可般宜人的苦味.不幸的是,大多数对咖啡了解不足的人都认为苦味是咖啡品质过差的象征.

　　酸味也是如此,　深圳咖啡培训所说的酸味是柠檬般清爽的酸味,而不是将柠檬汁挤在烤鱼上面的那种尖酸.

　　深圳咖啡培训制作咖啡的目的就是完整地体现出咖啡自身所带有的味道,并突出某些品质优良的口味.专业的咖啡师在品鉴咖啡时会将咖啡的口味分为类:是酸味,第二是甜味,第三则是苦味.如果你也能够将这三者分离,你也能够品尝出咖啡的品质到底如何.

　　但如果咖啡的苦味足够但酸味略显不足,我们该怎样调整咖啡的口味呢?

　深圳咖啡培训学校专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味:

　　1.减少咖啡的萃取量;

　　2.将咖啡粉的研磨程度调粗,以加快萃取速率;

　　3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段增加水温,随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度.

　深圳咖啡培训学校专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味:

　　1.增加咖啡的萃取量;

　　2.将咖啡粉的研磨程度调细,以降低萃取速率;

　　3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段降低水温,随后使水温逐渐增高也可以增加咖啡的苦味.

　　下一次喝咖啡时,请尝试区分咖啡中不同的口味.你可以先从简单的酸、甜、苦开始,逐步深入,探索更多未知的味道.如果你已经能够分辨出咖啡中的不同口味,尝试判断这些味道是否充分,各种口味之间是否平衡.

　　如果你足够耐心,你还可以尝试区分咖啡中的甜是更像焦糖还是更像浆果?咖啡中的酸是更像柚子还是更像青柠檬?咖啡中的苦是更像可可还是更像碳味?

　　　深圳咖啡培训小贴士：只有学会欣赏咖啡中的不同口味,你的咖啡体验才会得到质的提升.

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