来源：东莞蓝馨西点培训学校       发布时间：2022/3/25 16:08:41

　　时代在改变
　　人们的消费观念也在改变
　　如果再墨守成规
　　只会被时代所抛弃
　　烘焙业虽然在国内的时间不长，却一直在改革创新，各类烘焙培训学校之间的竞争也是愈发地激烈，因为各类西点学习的院校出来的毕业生能力不同，所以各烘焙店在收人之后也渐渐地拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势，并及时做出创新才是正解。
　　这次，就整理了这波2022烘焙行业的发展趋势分析以及西点学习的选择，送给还在观望的你！
　　1、烘焙市场现状分析
　　近年来，消费者越来越关注食品安全和健康的问题，列如消费者过生日时，以往会注重生日蛋糕裱花的样貌以及蛋糕的口味，而现在更注重店铺的卫生以及口碑才选择是否下单。
　　我国烘焙行业持续景气，2018年我国烘焙行业规模达到2170亿元，同比增长12.65%，2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民帀。但我国烘焙行业依旧处于发展初期，量增空间广阔，仍然具备较大潜力。
　　主体消费人群：以年轻女性90后为主，相比传统糕点，西点甜品糕点的客群相对更加年轻，也更加具有购买力。
　　产品周期短： 产品更新较快，比如近年大热的脏脏包、彩虹蛋糕、肉松小贝等，每年流行的西点单品都不同。颜值高、适合社交打卡的西点更容易成为当季爆款。
　　2、轻饮食成为主流
　　消费者的观念已进一步转变，对烘焙食品认知度提高，对高端产品需求增加。西点烘焙行业在此情势下，势必会迎来一次大洗牌。
　　以后的方向必定是更重视产品和品牌体验，并逐步摒弃掉传统的甜度高热量高的品类。向清淡、营养平衡的“轻饮食”方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖，为糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。

　　3、针对性服务的烘焙需求
　　随着消费水平的提高，烘焙将不再是烘焙。需要加入更多新元素，成为新社交交流圈，创造出一种良好的体验感，以此走进消费者的心。
　　对消费场景、消费时间、消费对象等要有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象，开辟特色鲜明的消费场景。比如家庭烘焙屋，伴手礼烘焙等，使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。
　　4、多元化经营依然流行
　　随着经营成本的提升，商家在多方寻找开源渠道，多元化经营正成为一个趋势。不仅能够提高客单价，创造更高利润，还能多方面满足消费者需求。
　　而且生活方式上的升级，使得餐饮市场的更新迭代速度快，单一的健康茶饮已经无法满足消费者的需求。因此，多元化、复合式经营方式将逐渐成为主流。
　　5、更专业的烘焙培训学校
　　总的来说，2022年烘焙培训班市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于高质量的产品，市场中高档产品容量将不断增长。
　　东莞如何成功开家烘焙店？东莞蓝馨西点培训学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播、苏州学博文化传播，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。

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