来源：福州米澜蛋糕培训学校      发布时间：2022/1/13 10:08:33

　　福州学咖啡师有没有好去处? 福州米澜西点蛋糕培训学校经营项目有：专业培训初、中、调酒师、咖啡师、长期承接各类主题花式调酒商业演出、红酒品鉴会、鸡尾酒会、私人party、冷餐宴会 专业承接清吧、酒吧-ktv-中西餐厅-咖啡馆等场所设计、装修、筹备、策划、管理， 依托西方悠久的餐饮文化历史，始终走在调酒咖啡文化前方

　　【咖啡师教学内容】

　　1.松饼、三明治、土司、提拉米苏、等西式甜品、点心(本校特色课程)

　　2.. 学习并理解精品咖啡(Specialty Coffee)的概念以及衍生品

　　3. 掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆

　　4. 对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙(Roasting)、金杯冲泡等技术要点进行学习实践

　　5. 通过杯测(Cupping)来进一步学习掌握咖啡品鉴学(The Art And Science Of Coffee Appreciation)，学会填写SCAA杯测表

　　6. 嗅觉开发，来了解咖啡豆中不同的36种香气

　　7. 意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护;

　　8.创意冷热咖啡制作

　　9.研磨咖啡豆的方法

　　10.意大利花式热咖啡的制作

　　11.意大利花式冰咖啡

　　12.学习三角杯测，凭靠嗅觉和味觉来分辨出不同的咖啡，对不同产区的咖啡风味和香气的详细了解

　　13.熟练掌握金杯准则，能成功萃取出咖啡的蜜点

　　14.掌握咖啡烘焙，了解咖啡烘焙的一爆和二爆以及对烘焙的曲线图了解

　　15.手选生豆，对有瑕疵的咖啡豆进行了解和筛选

　　16. 深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等

　　咖啡师职业标准

　　根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，结合当前我国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，商业技能鉴定与饮食服务发展中心咖啡师专业委员会组织有关，制定了《咖啡师职业标准》(以下简称《标准》)。

　　咖啡师职业认证将实行统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷;专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经咖啡师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发咖啡师职业资格证书。

　　咖啡师职业资格证书范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。该证书采取登记注册制度，在商业技能鉴定与饮食服务发展中心咖啡师专业委员会商业职业资格鉴定网查询。

　　本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。

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