深圳哪里可以学习鱼糕鱼豆腐技术

来源：深圳鑫南北小吃培训学校发布时间：2021/8/13 9:59:25 鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。那么在深圳哪里可以学习鱼糕鱼豆腐技术呢?
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深圳教你怎么做好吃的鱼豆腐：

随着经济社会的发展，人们对健康饮食更加看重，更多人不愿意到饭店、餐厅吃饭，而是更喜欢自己做，那么今天深圳的小编就来教大家如何做家常版的鱼豆腐。

1.依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
2.鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
3.刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
4.浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
5.油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
6.油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
深圳鱼豆腐课程培训详情：
1.鱼的选择与处理方法技巧、鱼糜的制作方法与实操。
2.鱼糕、双色鱼糕、三色鱼糕的制作方法与实操。
3.鱼豆腐、鱼卷、鱼饺子制作方法与实操。
4.鱼丸子、虾丸子制作方法与实操。
5.牛肉丸、鸡肉丸、香菇贡丸等实操与练习。
6.鱼糕、鱼豆腐、鱼丸类特色菜的制作与实操。
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