武汉洪山区哪里可以学奶油蛋糕

　　武汉洪山区哪里可以学奶油蛋糕?武汉食尚香西点培训学校教授西点糕点的老师都是经验丰富的技师任教，传授多种面点及各种面包、翻糖蛋糕，裱花，巧克力，港式甜品，台式甜品，私房蛋糕，咖啡，时尚水吧等的制作等操作技能。突出技能操作，边讲边作，。

　　奶油有着乳脂的美妙口感，甜而顺滑，营养健康，是提升西点产品口感和外观的必要材料。深受人们喜爱。奶油用途广泛，无论是蛋糕还是甜点，绝大多数都是用奶油来装饰和制作。甚至一些面包产品也会用到奶油。因此，会打发鲜奶油是每一位烘焙师必备的技能。下面武汉食尚香西点培训学校就鲜奶油的打发技巧，为大家作一些介绍。

　　1、如何打发鲜奶油搅拌器直线式旋转搅动鲜奶油脂肪成份高，如果温度过高的话，易使油脂与水分产生分离。因此，鲜奶油的温度zui好在5℃左右。搅拌时，一定要隔冰水处理，再以搅拌器直线式切入搅拌，打至所需的硬度为止。此时可以凭着撞击钢盆边缘的感觉继续搅动搅拌器，也可以试着轻握搅拌器根部，配合搅拌的节奏转动着手腕部位来搅拌。使用自动搅拌器时，将机体直接放到材料中使碰到钢盆，并仔细搅拌。由于机器打发的速度极快，中途需停止下来检查打发的情况。如果没有仔细操控好开关，容易造成泡沫飞溅现象，要特别注意。也可中途换下自动搅拌器，改以一般搅拌器来完成打发动作。5～6分发，约打至左右晃动搅拌器时，可在表面留下筋痕的稠度，也就是制作慕斯的zui佳状态。8分发以搅拌器将鲜奶油舀起检视，如果呈现一勾起的棱角即是八分发的状态，此稠度zui适合于抹面与装饰

　　2、鲜奶油打发的重点抹面用时打至柔软滑顺的程度即可，可拿搅拌器舀起蛋白霜测试，只要将软硬度调整至滴落的蛋白霜可稍微留下痕迹即可。挤花用时要打得比抹面用的稍硬些，挤出来的花纹痕迹较稳定，且漂亮而明显。

　　失败的例子过度打发使鲜奶油没有光泽，呈现块状时，即是失败的例子，当你觉得搅拌器过于沉重不易搅动时，即是告诉你过度打发的讯号。此时若再持续搅拌下去，鲜奶油会变黄，且产生分离现象，zui后变成奶油。

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