泉州没有基础可以学做西点吗

　　泉州没有基础可以学做西点吗?西点蛋糕以其高具象的表现力和精致的美感，早已从一款食品进化成了艺术品，其身价在烘焙界也一直居高不下，从泉州华南西点培训学校了解到答案，即便没有基础，也能够报读西点专业，学习西点技术。因为学校在专业课程设置的时间，就会针对没有基础的学员，从基础初步走起，经过逐步练习，逐步前进着手才华，完成西点学习。从华南了解到，报读西点专业的同学们中，有80%以上的学员是没有任何基础的毕业生。

　　在添加油脂的面糊形成中，尤其是重油，很多因素会影响其起发及乳化融合，和稳定的组织形成。

　　1,油脂的种类

　　油脂的种类很多，人造奶油中，不同的油脂复配，就会产品不同的应用特性。油脂的种类、性质决定了它的打法性。一般而言，可塑性、融合性好、熔点较高的油脂会较为适合。

　　2,糖的颗粒大小

　　糖的颗粒大小影响着油脂结合空气的能力。糖的颗粒越小，油脂结合空气能力越好。颗粒大小也影响着搅拌时间需求，颗粒越大，打发时间越长。在企业的实践中，首先会因为颗粒大小不均匀导致充气机参数不固定，影响产品质量稳定性。表现为时而出现部分气泡，组织结构不均匀空洞等情况。其次，颗粒大对面糊温度控制收到限制，同时在物料融合过程中，对产品的稳定性也有较大影响。

　　3,加蛋情况

　　油脂面糊加蛋，主要提供水分及营养。水分可以溶解糖湿润面粉。蛋的加入要分次，不能过急，同时要考虑糖的溶解。企业实践当中，预处理蛋液，以便更好的融合到油脂面糊中，获得更细腻的面糊。

　　4,适合的面粉

　　主要是选择适合的筋度。

　　5,温度

　　温度低，油脂硬不易打发，温度过高，油脂融化，液态状打发不起来。适合的温度需要企业根据油脂种类，灵活掌握。面糊形成后整体温度过高过低都会造成体积过小。一般而言22°c是较为适合的温度。

　　目前市场上流行的长崎类蛋糕,有的油脂添加量较高，遵循以上原则去操作，会减少很多失误。

　　泉州华南西点培训学校开设有蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品、饼干糕点、调酒、冷饮咖啡等专业，开设的班次适合人群小白和继续深造学习的学员都适合学习方式全程实操，会从原料解析、工艺解析实际操作，全方位的模式教课，确保不放过一个制作细节，确保系统透彻的吸收每个产品的制作。

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