长沙厨师培训要学什么

来源：长沙食尚香培训学校发布时间：2019/12/18 16:16:20

长沙厨师培训要学什么？食尚香的老师讲解厨师基本课程。

　　1.刀工：工类:直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法。

　　2.冷盘：选材、调制、摆盘、造型

　　3.冷菜：泡黄瓜醉红椒皮蛋豆腐土豆松菜松熏鱼;

　　3.热菜：白汁鳊鱼、虾仁豆腐、炒双菇、麻婆豆腐、整鱼分档，红烧肚档，红烧滑水，响油鳝丝，家常豆腐，椒盐排条，香炸鸡翅，芝麻鱼条，爆鱿鳝，酱包鸡丁，咕咾肉，糖醋鱼块，肉丝制作菜肴，青椒鱼丝，瓜姜鱼丝，芹黄鱼丝，松仁鱼米，泡椒鸡花，干烧鱼块，红烧黄鱼，酱爆目鱼卷，芫爆双花，生爆鳝背，糖醋鲈鱼，菊花青鱼，糟溜鱼卷，干烧大虾，白汁鲈鱼，泰式咖喱蟹，春白海参，酸辣参蛤，鸡茸烩蹄筋，酸辣烩鱿鱼，香茜烩白玉，什锦拼盘，拔丝元宵等等。

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