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烘焙店利润较大化需注意十六个细节
1.少买、勤买。有经验的师傅都知道自己烘焙店正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到销售旺季的时候，就应多去采购几次。
2.注意原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。
3.采购人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知烘焙师傅。
4.对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
5.所有员工，包括经营者及其亲属、朋友，买东西必须结账。
6.打折并不是经营烘焙店的较佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
7.有些老顾客经常会要求烘焙店附送一些产品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的产品。
8.有些原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整产品价位。
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