南京教的水煮鱼技术正宗吗

来源：南京食尚香小吃培训学校 时间：2019-05-29

　　南京教的水煮鱼技术正宗吗?南京食尚香小吃学校由Ji师任教、现场实际操作、一对一手把手的水煮鱼学习、配方比例、终身技术0元升级、终身技术0元跟踪服务!

　　鱼的处理加工时很重要的一个环节，尤其是祛腥和刀工，关乎整个菜品的口感特点。食尚香的水煮鱼技术团队，专业大厨在片鱼片之前，需要给鱼祛腥，就是要先将鱼的侧线去掉。之后，好再来培训大厨将鱼身平放在砧板上，将刀沿着脊骨的一侧划开，然后靠着脊骨慢慢向前片开，片开后将带脊骨的一侧翻过来，同理操作将鱼片成两片鱼肉和一片脊骨

　　其他课程类：厨师短训、早餐早点培训、特色小吃班、特色砂锅班、特色火锅班、卤肉班、特色烧烤、家庭厨艺、臭豆腐班、碳锅鱼班、冷饮班、鸭血粉丝、煲仔饭、盖浇饭、特色麻辣烫、凉皮米线班、油炸小吃班、面食面点、土豆粉班、各类饼班、杂粮煎饼、武汉精武鸭脖、桂林米粉、甘梅薯条、狼牙土豆、冒菜、凉拌菜;土豆粉系列、砂锅米线系列、臭豆腐系列、麻辣烫系列、粥品系列、特色小吃车(无烟烧烤、麻辣烫、铁板烧、开心涮、香脆炸、关东煮)和点心系列、风味炒面和炒饭盖浇饭、煲仔饭系列等系列二百多个品种，供您选择。

　　诗词中常见对一见钟情的描写和感叹，唐朝崔护的“人面桃花相映红”恐怕是比较有名的了。只是一面，便引得诗人来年寻找，寻不到，便心生惆怅。想想自己，这么多年，喜欢过许多明星，爱上过不同的人，变换过不同的生活方式，但唯有对于水煮鱼的爱，从未削减。

　　制作水煮鱼所需主料配方：草鱼1条，黄豆芽150克

　　制作水煮鱼所需辅料配方：盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1茶匙，蒜4瓣，姜1小块，干红辣椒15个，榨菜1包，郫县豆瓣1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，花椒1汤匙

　　具体做法：

　　1、鱼肉片成片，加少许盐、淀粉和料酒抓匀。鱼头和鱼主刺骨剁成段。

　　2、蒜瓣拍散，姜切片，干红辣椒剪小段。

　　3、黄豆芽过沸水焯熟，捞出和榨菜一起作为菜底。

　　4、锅里油烧热，放入蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，炒出香味，将鱼头和鱼骨放入锅里，翻炒片刻后，调入料酒、生抽、盐和适量开水。

　　5、汤汁沸腾后，将鱼片一片一片平放到滚汤中，待鱼肉全部变色后，放入鸡精、白胡椒粉，然后连汤带鱼一起倒入盛份豆芽和榨菜的容器里。

　　6、炒锅洗净，放入足量的油，放入干红辣椒段和花椒，小火炒出浓郁的香味后，浇在鱼片上即可。

　　南京食尚香小吃学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。