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南京教的水煮鱼技术正宗吗

来源:南京食尚香小吃培训学校 时间:2019-05-29

  南京教的水煮鱼技术正宗吗?南京食尚香小吃学校由Ji师任教、现场实际操作、一对一手把手的水煮鱼学习、配方比例、终身技术0元升级、终身技术0元跟踪服务!

  鱼的处理加工时很重要的一个环节,尤其是祛腥和刀工,关乎整个菜品的口感特点。食尚香的水煮鱼技术团队,专业大厨在片鱼片之前,需要给鱼祛腥,就是要先将鱼的侧线去掉。之后,好再来培训大厨将鱼身平放在砧板上,将刀沿着脊骨的一侧划开,然后靠着脊骨慢慢向前片开,片开后将带脊骨的一侧翻过来,同理操作将鱼片成两片鱼肉和一片脊骨

  其他课程类:厨师短训、早餐早点培训、特色小吃班、特色砂锅班、特色火锅班、卤肉班、特色烧烤、家庭厨艺、臭豆腐班、碳锅鱼班、冷饮班、鸭血粉丝、煲仔饭、盖浇饭、特色麻辣烫、凉皮米线班、油炸小吃班、面食面点、土豆粉班、各类饼班、杂粮煎饼、武汉精武鸭脖、桂林米粉、甘梅薯条、狼牙土豆、冒菜、凉拌菜;土豆粉系列、砂锅米线系列、臭豆腐系列、麻辣烫系列、粥品系列、特色小吃车(无烟烧烤、麻辣烫、铁板烧、开心涮、香脆炸、关东煮)和点心系列、风味炒面和炒饭盖浇饭、煲仔饭系列等系列二百多个品种,供您选择。

  诗词中常见对一见钟情的描写和感叹,唐朝崔护的“人面桃花相映红”恐怕是比较有名的了。只是一面,便引得诗人来年寻找,寻不到,便心生惆怅。想想自己,这么多年,喜欢过许多明星,爱上过不同的人,变换过不同的生活方式,但唯有对于水煮鱼的爱,从未削减。

  制作水煮鱼所需主料配方:草鱼1条,黄豆芽150克

  制作水煮鱼所需辅料配方:盐1茶匙,淀粉1汤匙,料酒1茶匙,蒜4瓣,姜1小块,干红辣椒15个,榨菜1包,郫县豆瓣1汤匙,生抽1汤匙,鸡精1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,花椒1汤匙

  具体做法:

  1、鱼肉片成片,加少许盐、淀粉和料酒抓匀。鱼头和鱼主刺骨剁成段。

  2、蒜瓣拍散,姜切片,干红辣椒剪小段。

  3、黄豆芽过沸水焯熟,捞出和榨菜一起作为菜底。

  4、锅里油烧热,放入蒜瓣和姜片,加入郫县豆瓣,炒出香味,将鱼头和鱼骨放入锅里,翻炒片刻后,调入料酒、生抽、盐和适量开水。

  5、汤汁沸腾后,将鱼片一片一片平放到滚汤中,待鱼肉全部变色后,放入鸡精、白胡椒粉,然后连汤带鱼一起倒入盛份豆芽和榨菜的容器里。

  6、炒锅洗净,放入足量的油,放入干红辣椒段和花椒,小火炒出浓郁的香味后,浇在鱼片上即可。

  南京食尚香小吃学校凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。


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