广州越秀区手冲咖啡技术培训

来源：广州调酒咖啡培训学校 时间：2019-05-29

　　广州越秀区手冲咖啡技术培训，咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的饮品。咖啡师，整洁的装扮，专注的神情，娴熟的操作，诙谐的谈吐，爽朗的笑声。他们是生活中智慧的艺术家，用一双勤劳的手，弹指一挥间制作出舌尖上的美味，风格迥异的咖啡拉花，新鲜烘焙的手冲精品，浮想联翩的创意作品。广州咖啡培训学校领军课程增加您：学会+考证+就业

　　手冲咖啡虽然看起来简单，如果控制好的话，可以做出一杯专业二地道的单品咖啡，下面广州咖啡培训学校来给大家简单讲解一下手冲咖啡技巧。

　　手冲咖啡是慢工出细活的典型，套件包括手壶、滤杯、滤纸和底壶，虽有点小复杂，但只要有保温90℃以上的电热瓶，就可手冲，不需另备瓦斯、酒精灯或插座，机动性高又非常方便。赛风壶和电动滴滤壶是在瓦斯或电力持续加热下，进行泡煮，没有失温问题，但手冲是在离开电力与瓦斯的热源下，进行2～4分钟的萃取，从手冲一开始，水温逐渐下滑，堪称各种滤泡法中，讲究萃取技巧的一种。

　　手冲咖啡若以较高温的90℃至94℃来冲泡，经过2～4分钟萃取，黑咖啡温度已降到70℃至78℃之间，若以较低温的82℃至89℃来冲，黑咖啡温度可能降至70℃以下，是各式滤泡法中，入口温低的萃取法。因此有些喝惯热腾腾咖啡的人，不太习惯手冲温而不烫的特色。

　　手冲技术好坏，影响味谱至巨，优质手冲如琼浆玉液甜美甘醇，失败手冲，三分像酸败蚀水，七分像苦涩即溶咖啡。手冲变数多，不是大好就是大坏，因为于萃取水温与冲泡时间，可自由选择与调控。这有好有坏。坏处是变数太多，不易捏拿，易弄巧成拙。但好处是，可针对不同产地特性及烘焙度，设计不同的萃取水温与时间，玩弄空间无限大，极富挑战性，这也是玩家沉迷难自拔的原因。

　　手冲咖啡关键的几个要点就是：

　　一定要现磨的新鲜烘焙的高品质咖啡粉;这个是起泡的关键，否则就等着冲时看一个大坑吧。焖蒸充分，让水流顺利通过;

　　手冲水流一定要控制好，不要冲到滤纸上;控制好水温，水温其实和豆子的烘焙度有关，水温低于85度，粉不会充分泡开。

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