济南学厨师烹饪技术去哪好

来源：济南神州烹饪学校 时间：2019-05-10

　　济南学厨师烹饪技术去哪好?济南厨师培训学校多年来只做烹饪教育，学校培养了大量的厨师。一直以来，学校以严谨的教学手段培养学生，在烹饪教育方面，学校多年来积累了丰富的教学经验，知道怎样才能更好地培养学生，怎样培养学生更专业。

　　在烹饪技法中，淋油是一种十分常用的手法之一。不过，淋油并非是所有菜都要淋，也并非任何时候都可以淋。如果操作不当，菜肴有可能会泌出多余油分，使得整道菜变得过于油腻。今天济南厨师培训学校就和大家聊聊淋油的五种效果，通过这五种效果大家便可知道什么时候该淋油了。

　　增滑

　　减少菜肴与炒勺的磨擦，增加润滑，便于大翻勺，使菜不散不碎，保持菜形美观，制作传统菜“三不粘”时就需要不停淋油。

　　增亮

　　用熘、爆、扒、烧等方法烹制的菜肴，经勾芡后，淋入适量的调味油，可使菜肴表面的亮度增加，如干烧鱼作成后，将勺内余汁淋上麻油烧于主料上，其亮度犹如镜面一般，增加菜的美观。

　　增色

　　烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的色泽更加鲜红明快。

　　增香

　　有些菜肴烹制完成后，淋入适量的调味油或花生油，可增加菜肴的香味，如红烧鲁鱼，出勺前要淋入麻油增香。而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，诱人食欲。

　　除此之外，在粤式蒸鱼中，也会在后用热油激香葱丝，使菜肴更加诱人。

　　增味

　　有些菜肴通过淋油，可以突出其特殊风味。如辣汁鸡丁，出勺前淋入红油(辣椒油)，使成品咸辣适口。红油豆腐，也要淋入红油，否则就失去风味。

　　注意事项：

　　1、淋油一定要在菜肴的芡汁成熟后再淋入，否则会使菜解芡，色泽发暗，并带有生粉味;

　　2、淋油要适量，太多易使芡脱落;

　　3、淋油要根据菜肴的色泽和口味要求，一般地说，白色、黄色和口味清淡的菜淋人鸡油，红色、黑色菜淋入麻油，辣味的菜要淋入红油。

　　济南厨师培训学校是济南神州工商技工学校是经济南市教育局、人社局批准成立的一所省内大型实用技术人才培训基地。学校坐落于美丽的泉城—济南，地理位置优越，交通便利。学校距离汽车站、火车站、济南西站均在7公里左右。成立近二十八年来，以良好的办学条件，规范的管理和高质量的教学赢得了外学子的广泛称赞。