杭州想学蛋糕-选哪个学校好

来源：杭州新梦想培训学校 时间：2019-03-11

　　杭州想学蛋糕-选哪个学校好?杭州新梦想西点培训学校培训专业有：咖啡、调酒、西餐、西点!采用的是阶段性、模块化、项目制的“理实一体化”教学模式。一对一进行指导，95%的实操教学。同时学校紧跟蛋糕市场，强化学员操作技能和职业素养，确保学生能学的会，学的好。为了回馈学员，杭州新梦想现推出0元试学活动，每天是个名额，申请通过即可来校0元试学，，赶紧行动吧!

　　杭州新梦想西点培训学校专注西点西餐培训， 拥有外师资，引进外先进的设备。小班化教学、实操。，学不会0元再学，直到学会为止。学员开店提供专业的创业营销课程，传授店铺运营技巧和成本控制。

　　随着烘焙食品需求不断增加，烘焙市场从一、二线城市向三、四线城市及农村市场蔓延,面包、蛋糕、酥点等西式甜品越来越受到广大群众的喜爱。与此同时，西点师供不应求导致更多的培训学校也应运而生。近几年，蛋糕培训行业如雨后春笋,越来越多想从事糕点师。学蛋糕烘焙?你真的准备好了吗?

　　任何一种设计都有它的原则，烘焙食品也是不例外的，只有配方设计遵守原则，才会做出让人放心而又美味的健康食品

　　1.配方设计要符合焙烤食品系统原则

　　糕点配方主要是指对制作糕点的主料、辅料的品种、数量、质量以及价格的规定。产品配方是制作糕点的依据，也是增加产品质量的核心。因此，无论生产什么糕点品种，在投产之前都必须制定好配方。应该熟悉和掌握产品配方，卫生知识，食品安全，发酵知识，防腐知识，焙烤系统知识。

　　2.配方设计要符合设备和工艺要求

　　要根据现有的设备和工艺的特点组配原料。什么产品匹配什么设备。如焙烤食品馅料有些原料营养性较高，安全性方面也不存在问题，但由于其自身物理特性所限，需要特殊加工才能作为馅料成分。如果不具备加工该类物料的设备或工序，就不能将其列入配方中，应先考虑用其它原料替换。对于现代企业来说，不管大与小，大家都想实现机械化，因为人力成本的上升和管理上的问题;但是完全实现机械化距离我们还有一段距离，焙烤食品在很长一段时间需要手工(人工)和机械互相搭配的模式。

　　3.配方设计要符合经济性要求

　　烘焙配方设计要考虑原料成本、运输费用、培训学习成本、加工成本、销售成本;所以为了降低各个环节的成本，要从源头配方上设计具有经济性的配方。设计配方时应首先充分利用当地原料，提倡原料基地化生产。

　　4.配方设计要符合产品个性化要求

　　焙烤食品(糕点)种类繁多，风味各异。设计配方时候，要符合糕点品种特色的要求，使产品着色生香，突出地方风味。配方要适应糕点个性化、特色化方面变化的趋势，在配方组配上要有创新和突破，提供各种个性化口味，提升文化品味。