宁波想学西点去哪报名-地址-费用

来源：宁波西点培训学校 时间：2019-02-19

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　　下面讲解一下西点创作与蛋糕烘焙的区别。

　　1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺。

　　2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。

　　3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，如下面的“派的制作”。

　　烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一)

　　烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

　　面包烘烤一般包括下面三个阶段：

　　(1)阶段：面火120--160℃，底火180--220℃;实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。

　　注意：小面包温度高，时间短;大面包温度低，时间长;

　　作用：面包增大体积，主要是让其长高。

　　(2)第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

　　作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

　　(3)第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

　　作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

　　西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。

　　可以这样认为，西点=西式烘焙食品，西点可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。

　　西点分甜咸。

　　土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。

　　派的制法：

　　1.把苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷蛋液，表面放两三片奶油，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210℃的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透，可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟，使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤。

　　2.出路后表面刷上光亮油或奶油

　　西点的派类分为多种，有木司系列，还有果冻系列还有各种精品小点。

　　西点，被誉为21世纪的朝阳产业，一个舌尖上的火爆产业，未来的前途不言而喻。选择西点，快人一步实现自己的人生目标。选对一个行业，可以成就您的一生!