济南短期厨师培训哪家好

来源：济南神州烹饪学校 时间：2018-12-05

济南短期厨师培训哪家好?济南厨师培训学校是以操作见长的专业，涵盖式烹调、西式面点、家庭厨艺等主流专业，主要针对短期培训，课程采用“边理论边实践”的教学方法。实际教学过程中，实习时老师先对用料、烹调方法、制作过程、重点难点、到成品特点等详细讲解，再亲自演示。实习过程中，老师跟踪指导。

　　多年来，学校坚持“诚信为本、信誉至上”的办学理念，办学事迹多次被中央、省、市媒体报道，美名远扬。济南神州飞机场技术学院多次被评为：“信誉学校”、“烹饪名校”、“团体优胜学校”、“诚信建设先进单位”、“职业教育先进办学单位”、“山东省文明单位”、“山东省先进社会组织”等荣誉称号。

　　随着人们物质生活的不断提高，越来越多的从开始享受生活，吃，曾经作为人类生存的前列要素。而对于今天来说，吃，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。这一需求，给世界餐饮行业带来了巨大商机。

　　中级中式烹饪班(2个月)

　　1、烹调原理知识：学习禽畜鱼类的组织结构知识，禽畜鱼类的部位分档、整料出骨、出肉加工等知识。掌握干货涨发的原理及方法，如海参蹄筋、鱼肚、干肉皮、哈士蟆等的涨发。

　　2、吊汤：系统学习清汤奶汤的制作技术，清汤的吊制及使用保管方面的知识。

　　3、切配装盘：学习食品雕刻的起源发展等知识，刀工，刀法在冷盘制作中的运用，刀法的种类与刀具的具体应用装盘的类型，步骤与手法。

　　4、原料的采购验收与成本控制：系统学习原材物料的采购，质量验收，原材料成本控制及核算知识。

　　5、学习30种常见热菜的烹调方法，即炸、溜爆。炒、烹、烧、扒、烩、煎、贴、烤、炖、焖、熬、汆、涮、蒸煮、拔丝、托霜、蜜汁、**烹调方法的的学习掌握其内在的规律，举一反三，会一种烹调方法就能掌握一系列的菜肴。系统学习凉菜的烹调方法十种包括拌炝、辣、腌、炸、卤、冻、蒸，掌握其内在规律和联系。

　　6、中国烹史类学习中国发展史概况中国古代烹饪的主要典籍文献。

　　7、营养卫生与成本核算：学习掌握营养素与热能、合理营养与平衡膳食、食品卫生管理、食品相克等知识，系统学习单个菜肴的成本核算，整桌宴席的成本核算以及宴席菜单的制作、上菜程序、宴席席位的安排等知识。

　　实践部分

　　实践方面：根据宴席规格设计宴席菜单，实际涨发干货。原料如：海参、蹄筋、鱼肚等、切陪技术中的花刀联系：熟练掌握麦穗花、荔枝花刀蜈蚣花刀、牡丹花的制作技术，热菜演示与热菜实习部分：主要学习鲁菜的传统名菜及创新菜的制作技术100多道如：油爆双脆、爆炒腰花、红扒布袋鸡、鸡汁虾仁、鸡茸菜心、草莓虾仁、炸芝麻大肠、以及川、粤、苏菜中的名菜100多道。

  济南短期厨师培训哪家好？济南厨师培训学校作为专业的厨师人才培养院校，不止致力于教会同学们烹饪一道好菜，更注重培养同学们在学习过程中对收集食材并加以运用的过程，培养自主学习与研发的能力，学会融会贯通，将烹饪好一道菜的智慧运用到生活中，走胃更走心!

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