济南中餐厨师培训学校

来源：济南神州烹饪学校 时间：2018-11-22

济南中餐厨师培训学校，济南厨师培训学校是以操作见长的专业，涵盖式烹调、西式面点、家庭厨艺等主流专业。学生在学习技能的同时，学会经营与管理，与市场接轨。多年来，学校坚持“诚信为本、信誉至上”的办学理念，办学事迹多次被中央、省、市媒体报道，美名远扬。济南神州飞机场技术学院多次被评为：“信誉学校”、“烹饪名校”、“团体优胜学校”、“诚信建设先进单位”、“职业教育先进办学单位”、“山东省文明单位”、“山东省先进社会组织”等荣誉称号。

　　3个月烹饪培训课程内容

　　1、烹饪基本功：刀工、勺工技术;上浆、挂糊、勾芡技术;油温、火候知识;土豆松、红油海带丝、菊花鱼、三丝鱿鱼卷等20道基本功菜肴制作。

　　2、凉菜制作：20余种流行凉菜制作，红油、花椒油、葱油等10余种特色调味油制作技术。

　　3、鲁菜，川菜，湘菜，粤菜制作技术如：红参羊肉、软兜长鱼、麻辣香锅、鲜汁瑶柱冬瓜煲等180道菜肴制作技术。

　　4、食品艺术雕刻和冷拼：玫瑰、月季、喜鹊、金鱼、鹤、锦鸡、凤凰等等20种食品雕刻和艺术冷拼制作技术。

　　5、特色小吃：六鲜面、砂锅粉、盖浇饭、小笼包等20种小吃制作。

　　6、卤水制作技术：卤鸭脖、卤鸭翅、卤牛肉、卤顺风等15种卤菜制作方法。川味卤水制作配方和技术。

　　实践部分

　　实践部分：通过实践学习使学员独立操作整桌宴席的制作与成本核算，全面掌握鲁菜菜系的菜肴的制作，如：烤大虾、葱烧海参、九转大肠、沙律龙虾、白灼鸡尾虾、温拌海螺、清汤燕菜、三丝鱼翅等200多个的菜肴制作技术。川菜中的干烧鱼翅、干煸鳝丝、开水白、豉汁盘龙鳝、沸腾鱼等以及粤菜、苏菜的名菜、海派菜、宫廷菜的名菜100多种制作技术。系统学习食品雕刻中的大型雕刻如：龙凤孔雀和大型的花卉站台的布置以及大型的冷菜拼摆技术如孔雀开屏、南海晨曲、蝶恋花等

　　实习菜品

　　烤大虾、九转大肠、辣鳝段、炒鸡丝、鸡茸菜芯、拔丝西瓜、怪味鸡块、抓炒里脊、炒鱼片、菊花全鱼、滑蒸鸡、菜芯扒肘子、清炒虾仁、干炸虾仁、毛血旺、辣爆牛肚丝、芫爆牛肚丝、油爆鱿鱼花、锅鳎鱼扇等100个

　　厨师一是工作压力小;二是就业压力小。在工作当中厨师凭的是自己的厨艺和技能，按照客人的要求有方向有目的地工作,客人只要中意口味，工作上就不会有压力，同时还能为饭店带来回头客。在餐饮业大步前进时，餐饮行业的人才需求状况却发生了严重变化，餐饮从业人员少，而需求量大，的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的大障碍。所以，学厨师，就业不再是压力!

　　现以保定的厨师薪资来看，“目前，保定地区好一点的厨师月薪大致在2500到5500元之间，大饭店的行政总厨甚至月薪过万。”一位业内人士介绍。该人士表示，今后厨师薪水(特别是春节期间)还会不断上升。市场调研数据表示，本地厨师月薪可以达到1—2万元，外聘厨师的薪水在2—3万元之间。厨师待遇超白领不再是传说。厨师，高薪职业不是传说!

　　济南中餐厨师培训学校，随着餐饮业的发展，很多学校均开设厨师专业，一年制及以上专业合格毕业生就业率始终保持，而且供不应求。厨师薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升，所以，厨师—高薪职业，永不失业!

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