济南专业的厨师培训班

来源：济南神州烹饪学校 时间：2018-11-07

济南专业的厨师培训班?济南厨师培训学校办学28年来，为社会培养了十几万可用之才。学校始终秉持“紧盯市场办教育，围绕教学抓质量”的办学方针，2018年对教学及校园环境进行了重新升级。学生在学习技能的同时，学会经营与管理，与市场接轨。于此同时，我校还定期高薪聘请一些、国际的烹饪大师、酒店现任的一些厨师长和行政总厨，来我校给学生现场演示一些酒店的流行菜、旺菜、招牌菜，使学生了解了酒店的实际情况和社会餐饮现状，又增加了学习的知识面。

　　我们坚持正确的办学方向，突出职业技能教育之特点，以良好的办学条件，规范的管理和高质量的教学，赢得了省内外学子的交口称赞，可谓“桃李满天下，英才遍神州”。

　　中式烹饪班：3个月

　　理论部分

　　1、原料：学习原料的品种，产地，特点，用途，质量鉴定，保管知识以及干货涨发及熟处理知识。

　　2、烹调美学：学习美学的基本原理、美容概论、烹饪美学的性质、作用和特点。

　　3、食品营养学各类烹调原料的营养价值，系统学习合理烹调知识、原料在烹调中产生的变化，在烹调中保护营养的方法，营养配比例知识。

　　4、饮食业管理：学习饮食市场的营销知识，厨房合理布局与管理，厨房的生产现代化管理及厨房的生产组织技术和质量的管理知识，卫生管理及食品事故的预防及应急措施。

　　5、烹饪史学及饮食心理学：学习中国烹饪学的知识、烹饪的体系、烹饪的起源和发展、中国菜肴的发展。掌握饮食心理学的一般规律，饮食消费心理、饮食的心里要求、影响饮食心理的因素等知识。

　　实践部分

　　实践部分：通过实践学习使学员独立操作整桌宴席的制作与成本核算，全面掌握鲁菜菜系的菜肴的制作，如：烤大虾、葱烧海参、九转大肠、沙律龙虾、白灼鸡尾虾、温拌海螺、清汤燕菜、三丝鱼翅等200多个的菜肴制作技术。川菜中的干烧鱼翅、干煸鳝丝、开水白、豉汁盘龙鳝、沸腾鱼等以及粤菜、苏菜的名菜、海派菜、宫廷菜的名菜100多种制作技术。系统学习食品雕刻中的大型雕刻如：龙凤孔雀和大型的花卉站台的布置以及大型的冷菜拼摆技术如孔雀开屏、南海晨曲、蝶恋花等

　　实习菜品

　　烤大虾、九转大肠、辣鳝段、炒鸡丝、鸡茸菜芯、拔丝西瓜、怪味鸡块、抓炒里脊、炒鱼片、菊花全鱼、滑蒸鸡、菜芯扒肘子、清炒虾仁、干炸虾仁、毛血旺、辣爆牛肚丝、芫爆牛肚丝、油爆鱿鱼花、锅鳎鱼扇等100个

　　济南专业的厨师培训班，济南厨师培训学校是一所以培养高端烹饪人才为目的的国际化培训教育基地，以“模式”培养人才，夯实基础，循序渐进，三分理论七分实践，帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能，切实把学员培养成德才兼备，烹饪技术的厨师。

济南厨师培训学校：http://6176.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059 QQ：3307289672   微信：wls13142015